Кафе с русской кухней на 100 мест в Одинцово Московской области

Рефераты / Производство и технологии / Кафе с русской кухней на 100 мест в Одинцово Московской области

В предприятии предусмотрено устройство двух систем приточной механической вентиляции (ПВ–1 и ПВ–2) и двух систем вытяжной механической вентиляции (В–1 и В–2).

Системы ПВ–1 и В–1 обслуживают помещения для посетителей, а ПВ–2 и В–2 горячий цех и другие цехи и производственные помещения. Самостоятельные вытяжные системы ЕВ предусмотрены в душевых, гардеробах, туалетах и складских помещениях, а

также от посудомоечной машины.

Приточные камеры систем ПВ–1 и ПВ–2 размещаются в помещении приточных вентиляционных камер, расположенном у наружной стены. Системы В–1 и В–2 работают за счет установки крышных вентиляторов. Воздуховоды приточной и вытяжной систем прямоугольного сечения, выполнены из оцинкованной стали. В качестве воздухораздающих и воздухозаборных устройств приняты жалюзийные регулируемые решетки типа РР.

Расчет количества приточного и вытяжного вентиляционного воздуха

Количество воздуха определяется по формуле:

, (5.28)

где: Lпр, Lв – количество приточного или вытяжного вентиляционного воздуха, м3/ч (м3/с);

V – объем помещения, м3;

nпр, nв – кратность воздухообмена по притоку или вытяжке, 1/ч.

Данные расчета представляются в табличной форме.

Определяем количество вентиляционного воздуха для кафе на 100 мест, работающей на сырье и на п/ф. Высота помещений кафе 3м.

Расчет количества вентиляционного воздуха для отдельных помещений и предприятия в целом представлен в таблице 5.11.

Таблица 5.11 - Расчет количества вентиляционного воздуха

№№ п/п			Наименование (назначение) помещений	площадь помещений, м2			объем помещений, м3				кратность воздухообмена					количество воздуха, м3/ч					вентиляционная система
											приток		вытяжка			приток		вытяжка			приток			вытяжка
Для посетителей
1			Вестибюль, гардероб	24,4			73				2		–			146,1		––			ПВ–1			––
2		Уборные, умывальные			13,6			40,8				4		6		163,2			244,8			ПВ–1			ЕВ–1
3		Обеденныйм зал с барной стойкой			197,5			592,5				12		8		7110			4740			ПВ–1			В–1
Производственные
4		Горячий цех			47,6			142,8				17		25		2427,6			3570			ПВ–2			В–2
5		Холодный цех			23,1			69,4				3		4		208,08			277,44			ПВ–2			В–2
6		Доготовочный цех			12,6			37,8				3		4		113,4			151,2			ПВ–2			В–2
7		Овощной цех			13,8			41,4				3		4		124,2			165,6			ПВ–2			В–2
8		Помещение для резки хлеба			10,5			31,5				1		1		31,5			31,5			ПВ–2			В–2
9		Моечная столовой посуды			27,7			83,2				4		6		332,7			499			ПВ–2			ЕВ–2
10		Моечная кухонной посуды			8			24				4		6		96			144			ПВ–2			В–2
11		Зав. производством			7,2			21,6				4		6		86,4			129,6			ПВ–2			В–2
Складские
12		Охлаждаемые камеры			36,8			110,4				––		––		––-			––				––		––
13		Кладовая сухих прод.			6			18				––		2		––			36				––		В–2
14		Кладовая винно-водочных изделий			10,7			32,1				––		2		––			64,2				––		В–2
15		Кладовая инвентаря			6			36				2		2		36			36				ПВ–2		В–2
16		Кладовая сухого мусора			6			36				2		2		36			36				ПВ–2		В–2
17		Загрузочная			8,8			26,4				3		––		79,2			––				ПВ–2		––
Административные и бытовые
18		Директор. контора			9				27		1			1		--		--					--		--
19		Бельевая			7,4				22,1		2			3		44,4		66,6					ПВ–2		ЕВ–2
20		Гардероб для персонала			28				84		2			3		168		252					ПВ–2		ЕВ–2
21	Душевые, умывальные					8			24		4				6		96	144					ПВ–2		ЕВ–3
22	Уборные					7,7			23,1		4				6		92,4	138,6					ПВ–2		ЕВ–3
23	Комната персонала					7			21		1				1		21	21					ПВ–2		В–2
Технические
24	Водомерный узел, теплов. пункт					14,2			42,6	3					4		127,8			170,4			ПВ–2		ЕВ–4
25	Вент. камера приточная					20			60	2					3		120			180			ПВ–2		ЕВ–4
26	Электрощитовая					10			30	3					4		90			120			ПВ–2		ЕВ–6
Итого (м3/ч):																	11749,9			11217,9

Скачать реферат

Страница: 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15
16  17  18  19  20  21  22  23  24  25  26  27  28  29  30
31  32  33  34  35  36  37  38  39  40  41  42  43  44  45
46  47  48  49  50  51  52  53  54  55

Кафе с русской кухней на 100 мест в Одинцово Московской области

Другие рефераты на тему «Производство и технологии»:

Поиск рефератов

Последние рефераты раздела

document.write('<p class="otherfont" style="float:right; color:#222222; text-align:center;">Страница <br /><big style="font-size:18px;"><b>44</b></big></p>'); Кафе с русской кухней на 100 мест в Одинцово Московской области

Другие рефераты на тему «Производство и технологии»:

Поиск рефератов

Последние рефераты раздела

Кафе с русской кухней на 100 мест в Одинцово Московской области