Кафе с русской кухней на 100 мест в Одинцово Московской области

Блюдо

Кол.блюд в макс.часы загр

Тип наплитной посуды

Вместимость наплитной посуды,

Количество посуды

Площадь ед. посуды, м2

Прод. технол. цикла, мин

Оборачиваемость

Площ. жар. поверх.плиты,м2

дм3

шт.

Борщ

14

кастрюля 6

6

1

1

0,04

60

1

0,05

Щи зеленые

10

кастрюля 4

4

1

1

0,04

60

1

0,05

Солянка мясная

8

кастрюля 4

4

1

1

0,04

60

1

0,05

Лапша дом.

10

кастрюля 4

4

1

1

0,04

60

1

0,05

Рис припущенный

10

кастрюля 4

4

1

1

0,04

20

3

0,02

Макароны отварные с овощами

15

кастрюля 6

6

1

1

0,04

20

3

0,02

Пюре картофельное

19

кастрюля 4

4

1

1

0,04

30

2

0,03

Рагу овощное

19

кастрюля 4

4

1

1

0,04

60

1

0,05

Пельмени с мясом вареные

10

кастрюля 10

10

1

1

0,05

20

3

0,02

Гуляш

11

кастрюля 4

4

1

1

0,04

40

1,5

0,03

Скумбрия дальнев. жареная с луком по-ленинградски

10

сковорода

7

2

0,07

15

4

0,04

Курица жарен.

13

сковорода

7

2

0,07

15

4

0,04

Котлеты из филе птицы

12

сковорода

7

2

0,07

15

4

0,04

Итого с коэффициентом

0,50