Разработка проекта сендвич-бара

Наименование блюда

Количество от общего вида

% от данного вида

Количество от данного вида

Коэффициент трудоемкости

Колич

ество условных блюд

Бутерброды

260

Сэндвич с семгой

10

26

0,6

16

Сэндвич с тунцом

10

26

0,6

16

Сэндвич с беконом и помидорами

10

26

0,8

21

Сэндвич с курицей и огурцом

10

26

0,8

21

Сэндвич с ветчиной

10

26

0,5

13

Сэндвич с сыром и маслом

10

26

0,5

13

Сэндвич с овощами

10

26

0,6

16

Бутерброд с икрой

10

26

0,3

8

Бутерброд с колбасой

10

26

0,3

8

Бутерброд с сыром

10

26

0,3

8

Сладкие блюда, мороженое

104

Самбук сливовый

20

20

0,7

14

Мусс яблочный

20

20

0,7

14

Кисель из кураги

10

10

0,4

4

Желе из апельсинов

20

20

0,4

8

Мороженое с виноградом

30

34

0,3

10

Холодные напитки

78

Сок апельсиновый свежевыжатый

30

23

0,5

12

Сок яблочный свежевыжатый

30

23

0,5

12

Коктейль молочно-шоколадный

40

32

1,0

32

Горячие напитки

78

Кофе черный натуральный «Арабика»

20

16

0,1

2

Кофе черный «Арабика» со сливками

10

8

0,2

2

Кофе «Латте»

10

8

0,5

4

Какао с молоком

10

8

0,2

2

Чай «Хейлис» с лимоном

20

15

0,2

3

Чай «Хейлис» с медом

10

8

0,2

2

Чай зеленый с жасмином

20

15

0,2

3

Итого

264