Разработка проекта сендвич-бара

Наименование блюд и напитков

Число блюд и напитков за день

Часы реализации

10-11

11-12

12-13

13-14

14-15

15-16

17-18

18-19

19-20

20-21

21-22

22-23

Коэффициент перерасчета

0,06

0,09

0,15

0,17

0,17

0,11

0,02

0,04

0,06

0,06

0,04

0,03

Количество блюд за час работы

Бульон с яйцом

168

10

15

25

29

29

18

3

7

10

10

7

5

Горбуша, запеченная с картофелем по-русски

135

8

12

20

23

23

16

3

5

8

8

5

4

Эскалоп из свинины с картофелем фри

135

8

12

20

23

23

16

3

5

8

8

5

4

Печень по-строгановски с рисом

67

4

6

10

12

12

7

2

2

4

4

2

2

Картофель, запеченный с окороком и грибами

67

4

6

10

12

12

7

2

2

4

4

2

2

Помидоры, фаршированные грибами и рисом со сметаной

67

4

6

10

12

12

7

2

2

4

4

2

2

Омлет с луком

67

4

6

10

12

12

7

2

2

4

4

2

2

Биточки рисовые со сметаной

67

4

6

10

12

12

7

2

2

4

4

2

2

Сырники из творога

67

4

6

10

12

12

7

2

2

4

4

2

2

Язык отварной с хреном

84

5

8

13

14

14

9

2

3

5

5

3

3

Помидоры, фаршированные яйцом и луком

42

2

4

6

7

7

5

1

2

2

2

2

2

Салат-коктейль из морепродуктов

84

5

8

13

14

14

9

2

3

5

5

3

3

Самбук сливовый

67

4

6

10

12

12

7

2

2

4

4

2

2

Мусс яблочный

67

4

6

10

12

12

7

2

2

4

4

2

2

Кисель из кураги

34

2

3

5

6

6

4

1

1

2

2

1

1

Желе из апельсинов

67

4

6

10

12

12

7

2

2

4

4

2

2

Кофе черный «Арабика»

52

3

5

8

9

9

6

1

2

3

3

2

1

Кофе черный «Арабика» со сливками

25

2

2

4

4

4

3

1

1

1

1

1

1

Кофе «Латте»

25

2

2

4

4

4

3

1

1

1

1

1

1

Какао с молоком

25

2

2

4

4

4

3

1

1

1

1

1

1

Чай «Хейлис» с лимоном

50

3

5

8

8

8

6

1

2

3

3

2

1

Чай «Хейлис» с медом

25

2

2

4

4

4

3

1

1

1

1

1

1

Чай зеленый с жасмином

50

3

5

8

8

8

6

1

2

3

3

2

1