Разработка проекта сендвич-бара

№ п/п

Наименование

Площадь помеще-ний, м2

Требования к освещенности

Температурно-влажностный режим

1

Вестибюль

33,00

Искусственное освещение

2

Гардероб для посетителей

18,00

Искусственное освещение

3

Санузлы для посетителей

7,50

Искусственное освещение

4

Торговый зал кафе

175,50

Комбинированное освещение

5

Торговый зал бара

48,75

Искусственное освещение

6

Помещение официантов

6,00

Комбинированное освещение

7

Буфет

13,75

Искусственное освещение

8

Раздаточная

28,50

Искусственное освещение

9

Помещение для резки хлеба

6,00

Естественное освещение

10

Холодный цех

16,50

Естественное освещение

11

Горячий цех

45,00

Естественное освещение

Повышенная температура воздуха

12

Доготовочный цех

13,50

Естественное освещение

Повышенная влажность воздуха

13

Овощной цех

13,50

Естественное освещение

Повышенная влажность воздуха

14

Подсобное помещение бара

11,25

Искусственное освещение

15

Моечная столовой посуды

21,00

Искусственное освещение

Повышенная влажность воздуха

16

Сервизная

6,25

Искусственное освещение

17

Моечная кухонной посуды

11,25

Естественное освещение

Повышенная влажность воздуха

18

Кладовая и моечная тары

6,00

Искусственное освещение

Повышенная влажность воздуха

19

Помещение зав. производством

6,00

Искусственное освещение

20

Тамбур охлаждаемых камер

5,6

Искусственное освещение

21

Охлаждаемая камера молочно-жировых продуктов и гастрономии

7,70

Искусственное освещение

В соответствии с технологи-ческими требованиями

22

Охлаждаемая камера мясных и рыбных полуфабрикатов

9,50

Искусственное освещение

В соответствии с технологи-ческими требованиями

23

Охлаждаемая камера для фруктов, ягод

7,70

Искусственное освещение

В соответствии с технологи-ческими требованиями

24

Охлаждаемая камера пищевых отходов

5,50

Искусственное освещение

В соответствии с технологи-ческими требованиями

25

Кладовая овощей

7,50

Искусственное освещение

26

Кладовая сухих продуктов

6,00

Искусственное освещение

27

Кладовая винно-водочных изделий

7,00

Искусственное освещение

28

Кладовая инвентаря

9,00

Искусственное освещение

29

Помещение персонала

7,50

Искусственное освещение

30

Кабинет директора

7,50

Комбинированное освещение

31

Контора

12,00

Комбинированное освещение

32

Бельевая

12,00

Искусственное освещение

33

Гардероб для персонала женский

18,00

Искусственное освещение

34

Гардероб для персонала мужской

12,00

Искусственное освещение

35

Душевые

9,00

Искусственное освещение

Повышенная влажность воздуха

36

Гардероб для официантов

12,50

Искусственное освещение

37

Санузлы для персонала

3,00

Искусственное освещение

38

Машинное отделение

10,00

Искусственное освещение

39

Тепловой узел

13,50

Искусственное освещение

Повышенная температура воздуха

40

Вентиляционная приточная

22,50

Искусственное освещение

41

Электрощитовая

7,50

Искусственное освещение

42

Загрузочная

15,00

Искусственное освещение