Разработка проекта сендвич-бара

Расчет площади кладовой сухих продуктов представлен в табл. 2.11.

Таблица 2.11 – Расчет площади кладовой сухих продуктов

Наименование сырья	Суточное количество, кг	Срок хранения, сутки	op > Нагрузка на 1 м2 грузовой площади, кг/м2	Площадь, занимаемая продуктом, м2
Мука пшеничная	1,3	10	300	0,044
Крахмал картофельный	0,5	10	300	0,016
Сухари пшеничные	0,7	10	100	0,070
Сахар	12,3	10	500	0,246
Крупа рисовая	7,5	10	300	0,250
Крупа манная	1,0	10	300	0,034
Желатин	0,7	10	100	0,070
Кислота лимонная	0,01	10	100	0,001
Соль	1,2	10	600	0,020
Сироп шоколадный	4,0	10	220	0,182
Томатное пюре	0,5	10	220	0,023
Тунец консервированный	1,4	10	220	0,064
Курага	0,9	10	100	0,090
Мед	1,3	10	220	0,060
Соус хрен	4,2	10	220	0,190
Горчица	1,7	10	200	0,086
Чай «Хейлис»	0,8	10	200	0,040
Чай зеленый	0,5	10	200	0,026
Кофе натуральный «Лаваццо»	0,9	10	200	0,046
Какао-порошок	0,3	10	200	0,016
Итого				1,574

Sобщ = 1,574 / 0,4 = 3,9 м2

Подбор необходимого вспомогательного оборудования для кладовой сухих продуктов сведен в табл. 2.12.

Таблица 2.12 – Подбор вспомогательного оборудования для кладовой сухих продуктов

Наименование оборудования	Тип и марка принятого оборудова-ния	Габаритные размеры, мм			Площадь единицы оборудо-вания, м2	Коли-чество обору-дования	Площадь, занимаемая оборудо-ванием, м2
Наименование оборудования	Тип и марка принятого оборудова-ния	Длина	Ширина	Высота	Площадь единицы оборудо-вания, м2	Коли-чество обору-дования	Площадь, занимаемая оборудо-ванием, м2
Подтоварник	ПТ-2	1050	840	280	0,88	1	0,88
Стеллаж ста-ционарный	СПС-2	1050	840	2000	0,88	1	0,88
Итого							1,76

Страница: 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15
16  17  18  19  20  21  22  23  24  25  26  27  28  29  30
31  32  33  34  35  36  37  38  39  40

Другие рефераты на тему «Производство и технологии»: