Производственная программа предприятия общественного питания

Общая площадь цеха по производству пиццы равна 22 м І

Подбор оборудования для холодного цеха представлен в таблице 2.32

Таблица 2.32 Подбор оборудования для холодного цеха

Наименование оборудования

Тип, марка оборудования >

Количество оборудования, шт

Габаритные размеры, мм

Площадь, мІ

Длина

Ширина

Высота

Холодильный шкаф

ШХ-0,5

1

854

2064

884

1,4

Стол с моечной ванной

СПМ-1500

1

1500

800

850

1,2

Стол с охлаждаемым шкафом

СОЭСМ-0,28

1

1680

840

1030

1,4

Стол производственный

СП-1500

1

1500

900

750

1,4

Весы настольные

РН-10 ц 13 у

1

500

400

350

-

Слайстер

LGD

1

400

350

210

-

Стеллаж передвижной

СП-125

1

680

400

1500

0,2

Раковина для рук

РЭО- 2

1

500

400

350

0,2

Раздаточный прилавок

ПХЗ (ПВВ (Н) - 70 м)

1

1200

700

1040

0,8

Низкотемпературный прилавок

НТП-023

1

1200

760

1040

0,9

Итого:

         

6

Площадь холодного цеха равна 15 мІ

Подбор оборудования для овощного цеха представлен в таблице 2.33

Таблица 2.33 Подбор оборудования для овощного цеха

Наименование оборудования

Тип, марка оборудования

Количество оборудования

Габариты, мм

Полезная площадь

Длина

Ширина

Высота

Картофелеочистительная машина

МОК 125

1

1500

850

560

1,3

Овощерезательная машина

МРО 50-200

1

1200

800

800

1,0

Стол производственный

СП-1200

1

1200

700

850

1,05

Ванна моечная

ВСМ-2/530

2

1210

630

870

1,6

Раковина для рук

РМ 1

1

500

400

280

0,2

Подтоварник для овощей

ПТ – 1

1

1050

840

280

0,88

Итого:

         

7,5

Страница:  1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15 


Другие рефераты на тему «Кулинария и продукты питания»:

Поиск рефератов

Последние рефераты раздела

Copyright © 2010-2020 - www.refsru.com - рефераты, курсовые и дипломные работы