Проектирование колбасного цеха

Продолжение таблицы А1

Наименование колбас

вспомогательное сырье

орех мускатный

перец душистый

<

p>казеинат натрия

смесь пряностей №2

%

кг

%

кг

%

кг

%

кг

1

Варёно- капчёные

               

1

Сервелат высшего сорта

               

2

Говяжье высшого сорта

               

3

Московская

               

4

Любительская

30

225

50

375

       
 

Итого

               
 

Варёные

               

5

Московская первого сорта

           

0,35

1,32

6

Чайная

               

7

Столовая

           

0,35

4,11

8

Докторская

0,05

0,62

           

9

Любительская свиная

0,06

0,69

           

10

Для завтрака

0,10

0,56

0,05

0,28

5,00

28,04

   
 

Итого

               
 

Полукапченые

               

11

Армавирская

               

12

Охотничьи

               

13

Одесская

   

0,06

0,45

       

14

Украинская

   

0,08

0,76

       

15

Горская

0,06

0,61

0,05

0,51

       
 

Итого

               
 

Сосиски

               

16

Городские 1 сорта

40

53,10

0,12

0,16

       

17

Русские 1 сорта

   

0,23

0,3

       

18

Говяжьи 1 сорта

   

0,23

1,22

       

19

Столичные высшего сорта

0,03

0,04

0,06

0,08

       

20

Диетические 1 сорта

               
 

Итого

               

итого

   

228

 

378

 

28,04

 

5,43

Страница:  1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15 
 16  17  18 


Другие рефераты на тему «Кулинария и продукты питания»:

Поиск рефератов

Последние рефераты раздела

Copyright © 2010-2020 - www.refsru.com - рефераты, курсовые и дипломные работы