Проектирование колбасного цеха

Продолжение таблицы А1

Наименование колбас

Основное сырье

 

Шпик

грудинка

rowspan=2 >

меланж

молоко коровье

мука/

крахмал

боковой

хребет

 

%

кг

%

кг

%

кг

%

кг

%

кг

%

кг

1

Варёно- капчёные

                       

1

Сервелат высшего сорта

                       
AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA

2

Говяжье высшого сорта

                       

3

Московская

   

20

245,90

               

4

Любительская

35

262,50

20

150,00

               
 

Итого

                       
 

Варёные

                       

5

Московская первого сорта

18

68,07

           

1

3,78

   

6

Чайная

10

135,25

                   

7

Столовая

               

1

11,74

   

8

Докторская

           

3

53,67

2

35,78

   

9

Любительская свиная

   

25

315,42

               

10

Для завтрака

                   

3

16,82

 

Итого

                       
 

Полукапченые

                       

11

Армавирская

25

144,23

30

173,08

               

12

Охотничьи

                       

13

Одесская

   

25

205,48

               

14

Украинская

25

253,38

                   

15

Горская

15

152,03

                   
 

Итого

                       
 

Сосиски

                       

16

Городские 1 сорта

10

13,27

       

2

2,65

       

17

Русские 1 сорта

                       

18

Говяжьи 1 сорта

30

159,29

                   

19

Столичные высшего сорта

12

16,36

           

3

4,09

   

20

Диетические 1 сорта

20

27,78

           

2

2,78

   
 

Итого

                       

итого

   

1188,02

 

1321,65

 

578,57

 

56,32

 

40,29

 

16,82

Страница:  1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15 
 16  17  18 


Другие рефераты на тему «Кулинария и продукты питания»:

Поиск рефератов

Последние рефераты раздела

Copyright © 2010-2020 - www.refsru.com - рефераты, курсовые и дипломные работы