Проектирование колбасного цеха

Продолжение таблицы А1

Наименование колбас

Основное сырье

говядина

свинина

высшии

сорт

1сорт

2сорт

нежирная

полужир-ная

жирная

%

кг

%

кг

%

кг

%

кг

%

кг

%

кг

1

Варёно- капчёные

                       

1

Сервелат высшего сорта

AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA

25

245,90

       

30

295,08

   

50

491,80

2

Говяжье высшого сорта

       

20

68,18

       

60

409,09

3

Московская

           

40

491,80

       

4

Любительская

   

65

487,50

   

40

300,00

       
 

Итого

                       
 

Варёные

                       

5

Московская первого сорта

   

81

306,30

               

6

Чайная

       

70

946,72

   

20

270,49

   

7

Столовая

   

40

469,57

       

59

692,61

20

234,78

8

Докторская

30

536,70

           

70

866,97

   

9

Любительская свиная

           

75

946,26

       

10

Для завтрака

   

52

291,59

           

20

112,15

 

Итого

                       
 

Полукапченые

                       

11

Армавирская

   

20

115,38

   

20

115,38

35

201,92

   

12

Охотничьи

       

30

402,99

           

13

Одесская

   

65

534,25

       

10

82,19

   

14

Украинская

       

50

506,76

   

25

253,38

   

15

Горская

   

25

253,38

           

30

304,05

 

Итого

                       
 

Сосиски

                       

16

Городские 1 сорта

       

25

33,19

   

48

63,72

   

17

Русские 1 сорта

   

80

105,26

           

20

26,32

18

Говяжьи 1 сорта

80

424,78

       

20

106,19

       

19

Столичные высшего сорта

   

25

34,09

   

60

81,82

       

20

Диетические 1 сорта

   

58

80,56

               
 

Итого

                       

итого

   

1207,38

 

2563,23

 

2026,01

 

2753,31

 

2816,6

 

1578,20

Страница:  1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15 
 16  17  18 


Другие рефераты на тему «Кулинария и продукты питания»:

Поиск рефератов

Последние рефераты раздела

Copyright © 2010-2020 - www.refsru.com - рефераты, курсовые и дипломные работы