Гольянской СОШ с. Гольяны Завьяловского района УР

Рефераты / Кулинария и продукты питания / Гольянской СОШ с. Гольяны Завьяловского района УР

Меню горячих школьных обедов на 24.04.10 - суббота

Наименование блюда

Возраст детей 7 – 11 лет / выход блюда, г

Возраст детей11 – 18 лет / выход блюда, г

=top >

Пищевая ценность

7-11 лет

Пищевая ценность

11-18 лет

Белки

Жиры

Углеводы

Энергетичес-кая ценно-сть

Белки

Жиры

Углеводы

Энергетическая ценность

Завтрак

Сырники из творога

150

 

15,9

10,1

16,6

220

       

Каша перловая

100/3,5

 

6,2

11,2

31,8

241,4

       

Какао

200

 

3,6

3,9

24

145,5

       

Хлеб пшеничный

40

 

2,9

0,4

19,4

88,1

       

Обед

Салат из свежих помидоров

75

100

0,6

0,26

2,36

13,35

0,8

0,35

3,15

17,8

Суп картофельный с мясными фрикадельками

200/28

250/35

9,7

9,1

22,3

159,3

12,1

11,4

27,88

199,13

Плов с мясом

100

200

13,9

14,7

53,2

203

27,8

29,4

106,4

406

Напиток из плодов шиповника

200

200

1,2

-

48,6

180

1,2

-

48,6

180

Хлеб пшеничный

40

60

2,9

0,4

19,4

88,1

4,35

0,6

29,1

132,15

Банан

100

100

1,5

0,1

21

52

1,5

0,1

21

52

Литература

1. Технология продукции общественного питания. В 2-х томах/ А.С.Ратушный, В.И. Хлебников, Б.А.Баранов и др.; Под ред. Д-ра техн. наук проф. А.С. Ратушного. – М.: Мир, 2007. – 351 с.: ил. – (Учебники и учеб. пособия для студентов высших учебных заведений).

2. Сборник технических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных учреждениях УР (Ижевск 2008) Под редакцией: П.П. Пономарева.

3. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах (Москва 2004) Под редакцией: В.Т. Лапшина.

4. Основы кулинарии: Справочник для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах (Москва 2002) Под редакцией В.И. Ермакова.

5. Химический состав и энергетическая ценность пищевых продуктов: справочник МакКанса и Уиддоусона/пер.с англ.под общ.ред. д-ра мед.наук А.К. Батурина. – СПб.: Профессия, 2006.- 416 с., табл.

6. СанПиН 2.4.5.2409 -08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"

7. СанПиН 2.3.2.1293 -03 "Гигиенические требования по применению пищевых добавок"

Скачать реферат Скачать реферат
Страница:  1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13 


Другие рефераты на тему «Кулинария и продукты питания»:

Поиск рефератов

Последние рефераты раздела

Copyright © 2010-2024 - www.refsru.com - рефераты, курсовые и дипломные работы