Гольянской СОШ с. Гольяны Завьяловского района УР
В числителе даны рекомендуемые величины для мальчиков, в знаменателе – для девочек.
Таблица 2.2.2 – Рекомендуемые величины потребления минеральных веществ в день, мг/день
|
Возраст учащихся |
Кальций |
Фосфор |
Магний |
Железо** |
|
6 лет |
1200 |
1450 |
300 |
15 |
|
7-10 лет |
1100 |
1650 |
250 |
18 |
|
11-13 лет (мальчики) |
1200 |
1800 |
350 |
18 |
|
11-13 лет (девочки) |
1100 |
1650 |
300 |
18 |
|
14-17 лет (юноши) |
1200 |
1800 |
300 |
18 |
|
14-17 лет (девушки) |
1100 |
1650 |
300 |
18 |
**с учетом усвоения 10% введенного железа.
Таблица 2.2.3 – Рекомендуемые величины потребления витаминов для детей и подростков (в день)
|
Возраст |
Витамины, мг | |||||||||
|
В1 |
В2 |
В6 |
В12 |
Фолацин |
Ниа цин |
Аскорбиновая кислота |
А, мкг |
Е, ме |
Д, ме | |
|
6 лет |
1,0 |
1,3 |
1,3 |
1,5 |
200 |
12,0 |
50 |
500 |
10 |
100 |
|
7-10 лет |
1,4 |
1,6 |
1,6 |
2,0 |
200 |
15,0 |
60 |
700 |
10 |
100 |
|
11-13 лет (мальчики) |
1,6 |
1,9 |
1,9 |
3,0 |
200 |
18,0 |
70 |
1000 |
12 |
100 |
|
11-13 лет (девочки) |
1,5 |
1,7 |
1,7 |
3,0 |
200 |
16,0 |
60 |
1000 |
10 |
100 |
|
14-17 лет (юноши) |
1,7 |
2,0 |
2,0 |
3,0 |
200 |
19,0 |
75 |
1000 |
15 |
100 |
|
14-17 лет (девушки) |
1,6 |
1,8 |
1,8 |
3,0 |
200 |
17,0 |
65 |
1000 |
12 |
100 |
Таблица 2.2.4 – Химический состав набора продуктов
|
Нутриент |
Возраст детей, содержание в рационе, % удовлетворения суточной потребности | |||
|
7-10 лет |
11-17 лет | |||
|
Содержание |
% |
Содержание |
% | |
|
Белок, г |
92,1 |
119,6 |
111,7 |
124,0 |
|
Жир, г |
90,1 |
114,0 |
106,3 |
115,6 |
|
Углеводы, г |
315,7 |
94,2 |
381,9 |
97,9 |
|
Энергетическая ценность, ккал |
2451,0 |
104,3 |
2951,0 |
107,3 |
1.3 Правила личной гигиены сотрудников пищеблоков
К работе допускается здоровые лица, прошедшие медицинский осмотр. На каждого работника должна быть заведена личная медицинская книжка, в которую вносятся результаты медицинских обследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, об аттестации гигиенической подготовки. (СанПиН 2.4.5.2409-08)
Скачать рефератДругие рефераты на тему «Кулинария и продукты питания»:
Поиск рефератов
Последние рефераты раздела
- Технология приготовления блюд из творога
- Анализ ассортимента и товароведная характеристика пюреобразных плодоовощных консервов для детского питания
- Австралийская кухня
- Биологическая роль углеводов
- Белорусская кухня
- Беларусская национальная кухня
- Анализ эффективности организации и планирования колбасного производства