Кондитерский цех по производству 5000 изделий при кофейне на 80 мест

Наименование блюда

Выход блюда

Кол-во блюд

Салаты

Салат «Греческий» (помидоры черри, огурцы свежие, сладкий перец и сыр Фета, заправленный греческой заправкой)

150

39

Салат «Цезарь» с тигровыми креветками (жареные тигровые креветки и листья салата романно с сыром Пармезан, заправленный соусом «Цезарь»)

200

39

Салат «Цезарь» с курицей (куриная грудка и листья салата Романо с сыром Пармезан, заправленный соусом «Цезарь»)

200

39

Салат «Хамон» (микс маринованных лисичек, мяса Хамон с итальянской заправкой)

150

39

Холодные закуски

Ассорти из сыров (Дор Блю, Камамбер, Маасдам с виноградом, украшенное салатом микс)

150

19

Ассорти из Итальянских колбас (Наполи, Фелино, Пармский окорок и грудинка Панчета)

150

118

Тар-Тар из семги (филе семги с корнишонами и каперсами, с желтком перепелиного яйца и соусом «Шеф-бальзамик»)

150

99

Грибное ассорти (маринованные опята, лисички, маслята с салатом Лоло-россо и зеленью)

150

39

Горячие закуски

Кесадильяс (свинина, говядина, курица или креветки (на выбор) с сыром в пшеничной лепешке. Подается со сметаной и соусом «Пико де Галья»)

80/20/20

49

Жемчужина моря (морской коктейль, обжаренный с вином и сливками, запеченный с сыром гауда, подается с помидорами черри и оливками)

120

48

Супы

Консоме с куриными кнелями (куриные кнели, шампиньоны, яйцо куриное)

250

49

Суп-крем по-французски (лук, морковь, капуста, сливки, чеснок, перец белый)

250

48

Горячие мясные блюда

Мясо по-французски с картофелем и стручковой фасолью (телячья вырезка, запеченная с сыром и оригинальным соусом)

150/100/20

65

Шницель по-йоркширски с картофелем и глазуньей (жареная свиная шейка)

100/120

65

Телятина с обжаренным картофелем и шампиньонами (нежные кусочки телятины в сливочном соусе)

100/100/50

65

Горячие рыбные блюда

Лосось с цветной капустой, брокколи и помидоркой черри (запеченное филе лосося с соусом терияки)

150/100/20

65

Семга с овощами (филе семги, запеченное в сливочном соусе)

120/100/20

65

Форель на пару с овощами (филе форели, приготовленное на пару с соусом «Бир-Тар»)

150/100/30

65

Десерты

Десерт «Фланбе» (миндаль, мед, коньяк, фрукты)

120

164

Десерт «Марго» (яблоко, апельсин, виноград, клубника, мед, сок лимона, маковые зерна, абрикос консервированный, ананас консервированный)

175

164

Десерт «Крыло ангела» (мороженое, мандарин, киви, зефир, соус «Десертный»)

150

164

Мороженое

Мороженое ванильное

150

164

Мороженое клубничное

150

164

Мороженое шоколадное

150

164

Кондитерские изделия

Пирожное бисквитное с белковым кремом

48

500

Пирожное «Буше», глазированное шоколадной помадой

40

500

«Слойка» с яблочной начинкой

42

500

Пирожное «Трубочка» с кремом

42

500

Кекс «Столичный»

75

500

Пирожное «Воздушное» с кремом

39

500

Пирожное «Песочное», глазированное помадой

48

500

Пирожное «Слойка» с кремом

68

500

Пирожное «Картошка» обсыпная

54

500

Пирожное «Краковское»

42

500