Организация производства горячего цеха кафе общего типа на 60 мест

Тип или марка стола

Длина одного стола, мм

Количество столов

Общая длина столов

ТП – 1200 – 02 (без бортика и с нижней полкой)

1400

1

1400

СПСМ - 3

1260

2

2520

Наименование кухонной посуды и инвентаря

Количество

Бак для пищевых отходов

2

Горка для специй

4

Горка для гарниров

1

Грохот

5

Держатель для кухонных ножей

2

Доска разделочная

3

Кастрюля 4 – 6 л.

12

Кастрюля 8 –10 л.

24

Консервовскрыватель

2

Ножи «поварская тройка»

1

Ножи – рубаки (большой, малый)

1

Нож для колбасы

1

Нож для приготовления чебуреков

1

Противень

9

Противень для рыбы

9

Сотейник цилиндрический 4 – 6 л.

5

Сковороды без ручки 170-250 мм

8

Сковорода 9-ячейковая для жаренья яиц

1

Сита разные

2

Черпак

2

Шумовка

3

Наименование оборудование

Количество

Тип или марка

Габариты, мм

Площадь занимаемая единицей оборудования, м2

Площадь занимаемая всем оборудованием

длина

ширина

высота

Плита электрическая

1

RADA ПЭС -2Ш

540

815

850

0,44

0,44

Жарочный шкаф

1

RADA ШЭЖ-3

840

850

1475

0,71

0,71

Фритюрница настольная

1

Fimar FT 4

240

430

300

Холодильник

1

Decman IB7A

700

715

2050

0,5

0,5

Электрокепитильник

1

КНЭ 100

440

390

340

0,17

0,17

Стол производственный

1

ТЛ-1200-02

1400

700

950

0,98

0,98

Столы производственные

2

СПСМ-3

1260

840

900

1,06

2,12

Овощерезательная машина

1

МПР-350 (2)

640

310

605

Ванна моечная

1

RADA BB1-453-12/6H

1200

600

870

0,72

0,72

Стелаж

2

RADA CK-8/4

800

400

1850

0,32

0,64

Раковина

1

500

400

0,2

0,2

ИТОГО

6,48