Приготовление вторых блюд. Кондитерские изделия

№ п/п

Наименование сырья

>Масса сырья, кг.

Стоимость 1кг. Сырья, руб.

Сумма, руб.

На

1кг.

На 10кг.

1

Мука пшеничная

0,557

5,57

20 – 00

111- 40

2

Масло сливочное

0,309

3,09

120 – 00

370 – 80

3

Сахар-песок

0,206

2,06

30 – 00

61 – 80

4

Меланж

0,720

7,2

70 – 00

504 – 00

5

Аммоний углекислый

0,0005

0,005

20 – 00

0 – 10

6

Сода питьевая

0,0005

0,005

20 – 00

0 – 10

7

Соль

0,002

0,02

8 – 00

0 – 16

8

Эссенция

0,002

0,02

20 – 00

0 – 40

№ п/п

Наименование сырья

Масса сырья, кг.

Стоимость 1кг.сырья, руб.

Сумма, руб.

На

1кг.

На

10кг

1

Масло сливочное

0,422

4,22

120 – 00

506 – 40

2

Сахар – песок

0,375

3,75

30 – 00

112 – 50

3

Молоко цельное

0,250

2,5

35 – 00

87 – 50

4

Яйцо

0,075

0,75/15шт.

3 – 00

45 – 00

5

Ванильная пудра

0,004

0,04

50 – 00

2 – 00

6

Коньяк или вино десертное

0,002

0,02

100 – 00

2 – 00

№ п/п

Наименование сырья

Масса сырья, кг.

Стоимость 1кг. Сырья, руб.

Сумма, руб.

На

1кг.

На

10кг.

1

Апельсины

0,114

1,14

50 – 00

57 – 00

2

Сахар

0,120

1,2

30 – 00

36 – 00

3

Кислота лимонная

0,002

0,02

50 – 00

1 – 00

4

Желатин

0,030

0,3

80 – 00

24 – 00

5

Вода

0,910

9,10