Технологический проект горячего цеха столовой при промышленном предприятии на 100 мест

Заработок на криптовалютах по сигналам. Больше 100% годовых!

Заработок на криптовалютах по сигналам

Трейдинг криптовалют на полном автомате по криптосигналам. Сигналы из первых рук от мощного торгового робота и команды из реальных профессиональных трейдеров с опытом трейдинга более 7 лет. Удобная система мгновенных уведомлений о новых сигналах в Телеграмм. Сопровождение сделок и индивидуальная помощь каждому. Сигналы просты для понимания как для начинающих, так и для опытных трейдеров. Акция. Посетителям нашего сайта первый месяц абсолютно бесплатно.

Обращайтесть в телеграм LegionCryptoSupport

Vпродукта = 845*40/1000=34 дм3

Vводы =1,15*34*0,35=14 дм3

V котла = 34+14/0,85=56 дм

Для приготовления бульона для «гарнира» в количестве 264 порций по расчету получается котёл на 56 литров

Принимаем котел котёл емкостью 60 литров

КЭ -60 одна единица

Подбор варочной аппаратуры для горячих напитков.

В ПОП для приготовле

ния кофе, чая какао и т.д. используют специализированное оборудование кофеварки, кипятильники, Эл. Чайники малой вместимости.

Vкотла = n*V2/K где

n -Количество порций напитков кофе реализуемых за максимальный час загрузки торгового зала

V2 -Объём 1 порции напитка напитка он равен 200г.

К-0,85

С12-14 538 количество порций

Vкотла =538*0,2/0,85=127 дм3

Для приготовления горячих напитков в количестве 538 порций по расчёту получается 127 литров

Принимаем кипятильник КНЭ -100

Подбор жарочного, механического, весоизмерительного и другого оборудования

1

Котёл варочный

2

КПЭСМ-60

1,05

0,8

0,18

0,84

1,68

2  

Котёл варочный

3

КПЭ-100

0,955

0,96

1,086

0,917

2,75

3

Кипятильник электрический непрерывного действия

1

КНЭ-100

0,524

0,514

1,255

0,27

0,27

4

Плита электрическая четырех комфорочная

3

ПЭ-0,51Ш

1,2

800

850

0,51

1,53

5

Сковорода электрическая

1

СЭ-0,45-0,1

1,2

0,885

0,92

1,062

1,062

6

Фритюрница

1

РЭ-20-0,1

0,5

0,8

0,85

0,4

0,4

7

Раковина для мойки рук

1

 

0,5

0,5

0,8

0,25

0,25

8

Весы электронные

2

ВЭ

0,5

0,3

0,6

0,15

0,3

9

   

П-II-I

0,54

0,33

0,325

0,18

0,18

Универсальный привод с комплектом сменных механизмов

1

10

Шкаф жарочный

1

ШЖЭ -0,85-0,1

0,5

0,8

0,98

0,4

0,4

11

Линия раздаточная

1

ЛКНО-1

10,8

0,85

0,85

9,18

9,18

12

Шкаф холодильный

1

ШХ- 0,8

     

0,8

0,8

 

Итого

           

18,802

Страница:  1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15 
 16  17  18  19  20  21  22 


Другие рефераты на тему «Кулинария и продукты питания»:

Поиск рефератов

Последние рефераты раздела

Copyright © 2010-2021 - www.refsru.com - рефераты, курсовые и дипломные работы