Использование учебных производственных задач для обобщения и систематизации знаний, умений и способов деятельности учащихся по учебной специальности: "продавец продовольственных и непродовольственных товаров"

Обучение учащихся в торговом колледже, по дисциплине "Товароведение продовольственных товаров" рассчитано на три года, всего даётся 200 часов, из них 52 часа практических занятий.

Периоды обучения:

1курс начинается с темы:

"Введение"

"Химический состав пищевых товаров"

"Основы санитарии и гигиены"

"Консервировани

е и условия хранения продовольственных товаров"

"Основы санитарии и контроль качества продовольственных товаров"

"Свежие и переработанные плоды, овощи, грибы"

"Зерномучные товары" и заканчивается темой урока "Макаронные изделия";

2курс продолжает тему "Зерномучные товары", начиная темой урока:

"Хлеб и хлебобулочные изделия", затем

"Сахар, мёд, крахмал, саго"

"Кондитерские изделия"

"Молоко и молочные товары" этой темой 2 курс заканчивается темой урока:

"Кисломолочные продукты";

3курс продолжает тему "Молоко и молочные товары", темой урока:

"Сыры", затем

"Яйца и яичные товары"

"Мясо и мясные товары"

"Рыба и рыбные товары"

"Вкусовые товары"

"Пищевые жиры"

"Пищевые концентраты" этой темой заканчивается 3курс и полный курс обучения учащихся по данному предмету и специальности "продавец продовольственных и непродовольственных товаров".

Тема "Молоко и молочные товары" изучается во втором полугодии 2 курса и в первом полугодии 3 курса. По учебной программе на данную тему отведено 20 часов. Тема, "Молоко и молочные товары" одна из наиболее сложных тем для учащихся, так как она начинается на втором курсе, а заканчивается на третьем. Эта тема тесно связана с производственным обучением, так как, находясь на практике, в магазине учащиеся выкладывают молочную продукцию на зале, реализуют через торговый прилавок и дают консультацию покупателям о том или ином виде продукции.

В результате изучения данной темы учащиеся:

· изучат, какое сырьё необходимо использовать для производства молочной продукции;

· усвоят технологию получения молочной продукции;

· классифицируют молочную продукцию в зависимости от технологии производства, сырья, свойств товаров и их качества;

· смогут указать ассортимент каждого вида данной продукции и основных её производителей;

· узнают условия и сроки хранения молочной продукции в торговой сети.

Совершенствование качества обучения и воспитания в колледже торговли напрямую зависит от уровня подготовки педагогов. Самообразование педагога—необходимое условие его профессиональной деятельности. Педагог должен знать не только свой предмет, и владеть методикой его преподавания, но и иметь знания и представления производственного обучения учащихся по данной специальности, а так же ориентироваться в близлежащих научных областях, различных сферах общественной жизни, в современной политике, экономике и т.д.

Для проведения данного учебного занятия "Использование учебных производственных задач для обобщения и систематизации знаний и способов деятельности, учащихся по учебной специальности "продавец продовольственных и непродовольственных товаров" использованы следующие дидактические задачи:

1. Сформировать у учащихся систему теоретических знаний по теме: "Молоко и молочные товары" учебного предмета "Товароведение продовольственных товаров";

2. Выделить узловые положения, изученные на предыдущих уроках, показать взаимосвязь изученного материала, более глубокое осмысление его, сформировать понятия, умения, навыки, систематизировать полученные знания;

3. Провести проверку и учёт знаний, умений и навыков по изучаемым темам, разделам, всему изученному материалу по данному разделу предмета "Товароведение продовольственных товаров": "Молоко и молочные товары".

Очень многое в эффективном овладении учащимися системой знаний и умений по предметам учебной программы зависит от методов обучения, которые создают успех преподавателя в решении задач обучения, развития и воспитания современного подростка, если они играют роль взаимосвязи деятельности преподавателя и учащегося в образовательном процессе.

В работе преподавателя любой метод обучения призван выполнять три, неотделимые друг от друга функции – обучающую, развивающую и воспитывающую.

Такая многофункциональность методов образовательной деятельности обязывает преподавателя использовать их таким образом, чтобы они способствовали усложнению и развитию познавательной деятельности индивидуально каждого учащегося, а так же воспитанию его личности и определению профиля его последующего образования и приобретения выбранной профессии.

Методов обучения очень много, но и каждый преподаватель – индивидуальность, равно как и каждый его учащийся.

Выбор методов, приемов, форм образовательной деятельности с обучающимися в современном профтехобразовании – это право преподавателя. Но главная цель, ради которой это должно делаться – воспитание достойного образованного гражданина Республики Беларусь.

Всё это попробуем реализовать в дипломной работе по проектируемому уроку обобщения и систематизации знаний, умений и навыков.

Тема урока: "Молоко и молочные товары".

Объектом исследования данной работы является процесс обучения учащихся по предмету: "Товароведение продовольственных товаров", т.е. профессиональная подготовка учащихся по специальности: "Продавец продовольственных и непродовольственных товаров".

Предметом исследования является совершенствование профессиональной подготовки учащихся на основе обобщения и систематизации знаний, умений и навыков, как способ повышения эффективности учебного процесса.

Гипотеза исследования – эффективность процесса профессионального обучения учащихся по учебной специальности: "Продавец продовольственных и непродовольственных товаров" по предмету: "Товароведение продовольственных товаров" повысится, если:

· при организации итогового занятия по теме: "Молоко и молочные товары" будет использоваться обобщение и систематизация знаний, умений и навыков учащихся, через учебно-производственные задачи, что позволит учащимся усвоить знания в обобщённо-систематизированном виде;

· в качестве приёмов систематизации и обобщения будут использоваться производственные ситуации, презентации товаров, экскурсии в торговые предприятия и предприятия производящие данную продукцию, а так же классификации молочных товаров по группам, цветные буклеты ассортимента основных производителей данной продукции и т.д.;

· будет повышаться самостоятельность и познавательная активность учащихся по данному предмету;

· повысится высокая мотивация, как у учащихся, так и у преподавателей в поиске наиболее оптимальных путей творческой деятельности.