Организация работы детского кафе на 50 мест

Наименование инвентаря

Единица измерения

Норма оснащения с учетом количества мест

Бак для пищевых отходов

Шт.

2

Ведро

Шт.

2

Венчик

Шт.

2

Вилка поварская малая и большая

Шт.

2

Горка для специй

Шт.

1

Держатель для кухонных ножей

Шт.

3

Держатель для разливательных ложек

Шт.

1

Доска разделочная

Шт.

15

Доска для резки лимонов

Шт.

1

Дуршлаги разные

Шт.

2

Кастрюли:

1,5-2, 3 л.

Шт.

5

4-6 л

Шт.

5

8-10

Шт.

6

Котлы:

Шт.

20-30 л

Шт.

2

40-50 л

Шт.

2

Котел для варки рыбы

Шт.

1

Консервовскрыватель

Шт.

1

Лимоновыжималка

Шт.

1

Ложка разливательная 200-250 мл

Шт.

4

Ложка разливательная 500 мл

Шт.

2

Ложки порционные:

Для сахара

комплект

2

Для жира

Комплект

2

Для рассыпчатых каш, картофеля и капусты

Шт.

2

Для соусов

комплект

2

Лопатки

Для котлет

Шт.

2

Для рыбы

Шт.

2

Для кондитерских изделий

Шт.

2

Для полуфабрикатов

Шт.

2

Мусат

Шт.

1

Лоток

Шт.

16

Ножи:

Для кореньев

Шт.

2

Поварская тройка

Комплект

2

Для обвалки мяса

комплект

1

Для колбасы

Комплект

1

Для ветчины

Комплект

1

Для сыра

Комплект

1

Для лимона

комплект

1

Для хлеба

комплект

1

Приспособление для резки масла

комплект

1

Приспособление для процеживания бульона

Шт.

1

Противень

Шт.

5

Сотейники:

8 л

Шт.

1

Сковороды

Диаметр 290-335 мл

Шт.

1

210 мм

Шт.

6

440 мл

Шт.

1

Скребок формовочный для масла

Шт.

1

Сита разные

Шт.

2

Ступка с пестиком

Шт.

1

Тарталетница

Шт.

19

Терка для сыра

Шт.

1

Терка ручная

Шт.

1

Формы разные:

Шт.

Для мусса, желе, самбука

Шт.

11

Штопор

Шт.

2

Шумовка

Шт.

1

Щипцы:

Для кондитерских изделий

Шт.

2

Для рыбы

Шт.

1

Для сосисок

Шт.

1

Для льда

Шт.

1

яблокорезка

Шт.

1

яйцерезка

Шт.

1