Организация работы детского кафе на 50 мест

№

Наименование продукта

Количество, г

Говядина

2961

Говядина котлетное мясо

1872

Окунь морской

1700

Треска

1836

Пищевые отходы (головы, кости, плавники)

810

Яйца

569,5

Майонез

810

Молоко

47649

Мука пшеничная

7096

Огурцы свежие

1026

Огурцы соленые

180

Каперсы

72

Капуста белокочанная

1538

Перец красный

0,3

Морковь

1454

Перец сладкий

810

Сметана

3920

Соус Южный

135

Лук репчатый

973

Лук зеленый

626

Салат зеленый

1058

Петрушка корень

67

Сельдерей корень

494

Картофель

18453

Сахар

16261

Соль

130

Горошек зеленый консервированный

1247

Масло растительное

1280

Уксус 3%-ный

329

Лимон

230

Маргарин столовый

848

Томатное пюре

726

Миндаль очищенный

342

Яблоки свежие

12843

Сыр советский

320

Грибы белые свежие

158

Кефир

16767

Свекла

1656,5

Кулинарный жир

421

Крупа рисовая

2381

Чеснок

5

Сухари

180

Творог

13107

Корица

9,7

Пюре плодовое

2750

Курага

376,2

Рафинадная пудра

1256

Масло сливочное

1809,5

Сливки 35%-ные

5886

Кофе натуральный

2754

Какао-порошок

385

Ванилин

1,05

Хлеб пшеничный

27221

Хлеб ржаной

11300

Чай «экстра» и высшего класса

46

Молоко цельное сгущенное с сахаром (консервы)

1260