Технология приготовления 10 блюд из творога

Рефераты / Кулинария и продукты питания / Технология приготовления 10 блюд из творога

5. Вареники ленивые (полуфабрикат)

(Номер по сборнику рецептур №615)

Наименование продукта	Брутто	Нетто
Творог	op > 837	820
Мука пшеничная	115	115
Яйца	1 ½ шт.	60
Сахар	60	60
Соль	8	8
Выход		1000

6. Сырники из творога

(Номер по сборнику рецептур №617)

Наименование продукта	Брутто	Нетто
Творог	136	135
Мука пшеничная	20	20
Яйца	1/8 шт.	5
Сахар	15	15
Масса полуфабриката	-	170
Маргарин столовый	5	5
Масса готовых сырников	-	150
Сахар	10	10
Сметана	20	20
Выход		180

7. Пудинг из творога (запеченный)

(Номер по сборнику рецептур №619)

Наименование продукта	Брутто	Нетто
Творог	91	90
Крупа манная	10	10
Сахар	15	15
Яйца	½ шт.	20
Изюм	15,3	15
Орехи (ядро)	10	10
Маргарин столовый	10	10
Ванилин	0,02	0,02
Сухари	5	5
Сметана	5	5
Масса готового пудинга	-	150
Сметана	30	30
Выход		180

8. Запеканка из творога

(Номер по сборнику рецептур №620)

Наименование продукта	Брутто	Нетто
Творог	136	135
Крупа манная	10	10
Сахар	15	15
Яйца	1/10 шт.	4
Маргарин столовый	5	5
Сухари	5	5
Сметана	5	5
Масса готовой запеканки	-	150
Сметана	30	30
Выход		180

9. Орешки творожные по-российски

(Номер по сборнику рецептур №621)

Наименование продукта	Брутто	Нетто
Творог	91	90
Сахар	10	10
Мука пшеничная	16	16
Яйца	¼ шт.	10
Для фарша: Варенье	25	25
Изюм	13,3	13
Масса фарша	-	30
Мука пшеничная (для панирования)	5	5
Масса полуфабриката	-	155
Масло растительное	15	15
Масса жареных творожных орешков	-	140
Соус №1041	-	50
Выход		190

Скачать реферат

Страница: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14

Другие рефераты на тему «Кулинария и продукты питания»:

Поиск рефератов

Последние рефераты раздела

Copyright © 2010-2024 - www.refsru.com - рефераты, курсовые и дипломные работы