Технология приготовления 10 блюд из творога

Наименование продукта

Брутто

Нетто

Творог

837

820

Мука пшеничная

115

115

Яйца

1 ½ шт.

60

Сахар

60

60

Соль

8

8

Выход

1000

Наименование продукта

Брутто

Нетто

Творог

136

135

Мука пшеничная

20

20

Яйца

1/8 шт.

5

Сахар

15

15

Масса полуфабриката

-

170

Маргарин столовый

5

5

Масса готовых сырников

-

150

Сахар

10

10

Сметана

20

20

Выход

180

Наименование продукта

Брутто

Нетто

Творог

91

90

Крупа манная

10

10

Сахар

15

15

Яйца

½ шт.

20

Изюм

15,3

15

Орехи (ядро)

10

10

Маргарин столовый

10

10

Ванилин

0,02

0,02

Сухари

5

5

Сметана

5

5

Масса готового пудинга

-

150

Сметана

30

30

Выход

180

Наименование продукта

Брутто

Нетто

Творог

136

135

Крупа манная

10

10

Сахар

15

15

Яйца

1/10 шт.

4

Маргарин столовый

5

5

Сухари

5

5

Сметана

5

5

Масса готовой запеканки

-

150

Сметана

30

30

Выход

180

Наименование продукта

Брутто

Нетто

Творог

91

90

Сахар

10

10

Мука пшеничная

16

16

Яйца

¼ шт.

10

Для фарша: Варенье

25

25

Изюм

13,3

13

Масса фарша

-

30

Мука пшеничная

(для панирования)

5

5

Масса полуфабриката

-

155

Масло растительное

15

15

Масса жареных творожных орешков

-

140

Соус №1041

-

50

Выход

190