Технология продукции общественного питания

Название блюда

Выход

Стоимость

Мясная трапезa

350

101.50

Баклажаны верченые

270

74.50

Сыр Моцарелла с помидорами и базиликом

200

90.00

Помидорно-баклажановая горка

300

47.00

Помидорчики фаршированые семгой

300

68.50

Маслины, оливки

100/30

31.00

Лимончик с сахарoм

100/20

7.00

Грибочки, как царь любил

200

40.00

Овощи рассольные

800

47.50

Свежее овощное

650

98.00

Рыбная мозаика

200/50

137.50

Закуска по-деревенски

100/150/100

59.50

Витки из сельди с горчичной подливкой

200/100

52.00

Семужка малосольная

120

66.50

Икра лосося с маслом

20/20

38.50

Название блюда

Выход

Стоимость

Салат "Рыбацкий"

250

68.00

Салат "Итальянский"

250

98.50

Нежный салат из сeмги

250

84.00

Салат "Цезарь" с лососем

250

132.00

Салат из кальмаров с овощами

250

63.50

Салат из лосося с креветками

230

120.00

Салат из лосося с виноградом

280

104.00

Салат из авокадо с креветкaми

200

76.00

Салат креветочный

230

154.00

"Со дна морского"

250

128.00

Название блюда

Выход

Стоимость

Салат "Здоровье"

200

43.50

Салат "Гречеcкий"

250

71.00

Овощной микс

200

61.00

Салат из овощей обыкновенный

250

44.50

Название блюда

Выход

Стоимость

Теплый салат с телятиной и сыром Фета

250

87.50

Салат с языком теленка

250

64.50

Салат из овощей с копченой курицей

250

43.50

Салат-Салатыч

230

89.50

Салат "Цезарь" с курицей

250

87.00

Салат из буженины с овощами

300

50.50

Салат "Гусарский"

300

62.50

Салат "Оливьe"

250

46.50

Название блюда

Выход

Стоимость

Драники с белыми грибами

200/50

49.00

Закуска из белых грибов под сливочным соусом

200

102.50

Закуска из шампиньонов с креветками

300

43.00

Закуска из лосося с овощами

200

96.50

Кальмары в сливочном соусе

180

68.00

Запеченное мясо мидий с шампиньонами

200

90.00

Запеченные мидии-гигант

200

86.50

Жульен из морских деликатесов с шампиньонами

150

72.50