Организация банкета
Заявка в сервизную к банкету «08» июля 2007 г.
Время готовности-1500
|
Наименование посуды и приборов |
Количество, шт. |
|
Тарелки мелкие столовые |
252 |
|
Тарелки закусочные |
252 |
|
Тарелки пирожковые |
381 |
|
Тарелки десертные |
84 |
|
Тарелки глубокие столовые |
84 |
|
Блюда овальные фарфоровые пятипорционные |
42 |
|
Блюда круглые фарфоровые пятипорционные |
42 |
|
Лоток фарфоровый пятипорционный |
14 |
|
Салатники фарфоровые пятипорционные |
56 |
|
Чашки чайные с блюдцами |
84 |
|
Чайники заварные (на 0,6 л) |
4 |
|
Чайники доливные (на 1,6л) |
8 |
|
Чашки кофейные с блюдцами |
84 |
|
Кофейник (1,4) |
5 |
|
Соусник пятипорционный |
14 |
|
Супница пятипорционная |
14 |
|
Сахарница |
11 |
|
Приборы для специй: | |
|
Солонки |
14 |
|
Перечницы |
14 |
|
II Хрусталь | |
|
Фужеры для воды |
84 |
|
Рюмки для водки |
84 |
|
Рюмки Рейнвейные |
84 |
|
Рюмки лафитные |
84 |
|
Ваза для фруктов пятипорционная |
14 |
|
Ваза кондитерская (по 1 кг) |
14 |
|
Кувшины для сока (на 1,5) |
14 |
|
III Мельхиор | |
|
Баранчик |
70 |
|
Ножи и вилки столовые |
84 |
|
Ножи вилки рыбные |
84 |
|
Ножи и вилки фруктовые |
84 |
|
Ножи и вилки закусочные |
168 |
|
Кокотница |
70 |
|
Вилка кокотная |
84 |
|
Ложка разливательная |
14 |
|
Лопатки |
28 |
|
Приборы для раскладывания |
56 |
|
Ложки десертные |
180 |
|
Щипцы кондитерские |
14 |
|
Щипцы для сахара |
11 |
|
Ложки чайные |
84 |
|
Ложки кофейные |
84 |
|
Вилка 2-х рожковая |
14 |
|
Подносы |
7 |
|
Шпажки |
210 |
« 06 » июля 2007 г.
Метрдотель: Мехедов
Заявка на производство к банкету
«08» июля 2007 г.
Время готовности: холодных закусок - к 17:30
горячих закусок – к 18:30
вторых горячих блюд - к 18:45
|
Наименование блюд и закусок |
Количество порций |
Заказано посуды, ед. |
Наименование посуды | |
|
Заказано |
В посуде | |||
|
Канапе с икрой зернистой |
70 |
5 |
14 |
Блюдо круглое фарфоровое |
|
Волованы с лимоном |
70 |
5 |
14 |
Блюдо круглое фарфоровое |
|
Судак заливной с овощами |
70 |
5 |
14 |
Блюдо овальное фарфоровое |
|
Рыба под маринадом |
70 |
5 |
14 |
Блюдо овальное фарфоровое |
|
Ассорти рыбное |
70 |
5 |
14 |
Блюдо овальное фарфоровое |
|
Салат деликатесный |
70 |
5 |
14 |
Салатник |
|
Салат рыбный |
70 |
5 |
14 |
Салатник |
|
Ассорти мясное |
70 |
5 |
14 |
Блюдо круглое фарфоровое |
|
Паштет из печени |
70 |
5 |
14 |
Лоток фарфоровый |
|
Салат «Мясная горка» |
70 |
5 |
14 |
Салатник |
|
Салат «Столичный» |
70 |
5 |
14 |
Салатник |
|
Шампиньоны в сметанном соусе |
70 |
5 |
14 |
Кокотница |
|
Уха из осетрины |
70 |
5 |
14 |
Супница |
|
Рыба припущенная, пюре, соус белое вино |
70 |
5 |
14 |
Мелкая столовая тарелка |
|
Рыба запеченная по-русски |
70 |
5 |
14 |
Баранчик |
Скачать реферат