Товароведная характеристика муки пшеничной и ржаной

Приложение 3

Показатели качества ржаной муки

[1] http://food.fairykitchen.ru/?p=147

[2] http://food.fairykitchen.ru/?p=145

[3] http://ru.wikipedia.org/wiki/

[4] Гавриченков Д. Н., Экономика, организация и планирование мукомольно-крупяного производства, М., 1957.

[5] по матер

иалам сайта http://www.hlebopechka.net/

[6] Казанцева Н.С. Товароведение продовольственных товаров: Учебник. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К0». - 2007. - 400 с.

[7] http://www.firsthealthgallery.com/CalorieFood/FoodCalories.PHP?ChosenCat=%CC%F3%EA%E0

[8] буква "М" обозначает муку из мягкой пшеницы

[9] цифры обозначают наибольшую массовую долю золы в муке в пересчете на сухое вещество в процентах, умноженное на 100

[10] цифры обозначают наименьшую массовую долю сырой клейковины в муке в процентах

[11] буквы "МК" - муку из мягкой пшеницы крупного помола

[12] нормы ввода витаминов и минеральных веществ в пшеничную муку высшего и первого сорта при использовании витаминно-минеральной смеси для обогащения. Утверждено Главным государственным санитарным врачом России 16 сентября 2003 г.

[13] ГОСТ Р 52189-2003 Мука пшеничная. Общие технические условия. Дата введения: 2005-01-01

[14] Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров / В.А. Тимофеева. Учебник. Изд-е 5-е, доп. и перер. —Ростов н/Д: Феникс 2005. - 416 с.

[15] ГОСТ Р 52809-2007 Мука ржаная хлебопекарная. Технические условия

[16] Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров / В.А. Тимофеева. Учебник. Изд-е 5-е, доп. и перер. —Ростов н/Д: Феникс 2005. - 416 с.

[17] Массовая доля влаги пшеничной муки, предназначенной для районов Крайнего Севера и приравненных к ним местностей, а также для длительного хранения, должна быть не более 14,5 %.

[18] ГОСТ Р 52189-2003 Мука пшеничная. Общие технические условия. Дата введения: 2005-01-01

[19] ГОСТ Р 52809-2007. Мука ржаная хлебопекарная. Технические условия

[20] http://www.tokoch.ru/flour/84.html

[21] ГОСТ Р 52189-2003 Мука пшеничная. Общие технические условия. Дата введения: 2005-01-01

[22] ГОСТ 26791-89 Продукты переработки зерна. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

[23] ГОСТ Р 51074-2003. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования. Текст данного документа приведен с учетом поправок, опубликованных в ИУС "Национальные стандарты", N 9, 2007

[24] ГОСТ Р 52189-2003 Мука пшеничная. Общие технические условия. Дата введения: 2005-01-01

[25] ГОСТ 26791-89 Продукты переработки зерна. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

[26]Кондрашова Е.А., Коник Н.В., Пешкова Т.А. Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие. - М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2007. - 416 с.

[27] http://www.goodsmatrix.ru/goods-catalogue/Flour/Mixed-flours.html

[28] http://www.mojgorod.ru/kirovsk_obl/firms.html

[29] http://www.hlebopechka.net/h43.php

[30] http://www.hlebopechka.net/h50.php

 Скачать реферат