Стандартизация и оценка соответствия горошка зеленого консервированного

Наименование показателя

Характеристика (норма) для сахара-песка

1

2

Вкус и запах

Сладкий, без посторонних привкуса и запаха, как в сухом сахаре, так и в его водном растворе

Сыпучесть

Сыпучий

Цвет

Белый

Чистота раствора

Раствор прозрачный или слабо опалесцирующий, без нерастворимого осадка или других посторонних примесей

Массовая доля сахарозы (в пересчете на сухое вещество), % не менее

99,75

Массовая доля редуцирующих веществ (в пересчете на сухое вещество), %, не более

0,050

Массовая доля золы (в пересчете на сухое вещество), %, не более

0,04

Цветность, не более:

Условных единиц

Единиц оптической плотности

0,8

104

Массовая доля влаги, %, не более

0,14

Массовая доля ферропримесей, %, не более

0,0003

Микробиологические показатели

Количество мезофильных аэробных и факультативноанаэробных микроорганизмов, КОЕ в 1 г, не более

1,0*103

Плесневые грибы, КОЕ в 1 г, не более

1,0*10

Дрожжи, КОЕ в 1 г, не более

1,0*10

Бактерии группы кишечной палочки (колиформы), в 1 г

Не допускаются

Патогенные микроорганизмы, в том числе бактерии рода Сальмонелла, в 25 г

То же

Наименование

показателя

характеристики и нормы для сорта

экстра

высшего

первого

столового

1

2

3

4

5

Внешний вид

Зерна целые без примесей оболочек зерен и кормового гороха коричневого цвета

Допускается наличие

битых зерен не более,%, по отношению к массе горошка

3

6

8

10

зерен кормового гороха, не более 0,5% к массе консервов

Цвет зерен гороха

Зеленый, светло-зеленый или оливковый, однородный в одной банке

Допускается:

наличие единичных зерен горошка, отличающихся по цвету от основной массы

неоднородный

Вкус и запах

Натуральные, свойственные молодому нежному некрахмалистому консервированному зеленому горошку

Натуральные, свойственные консервированному зеленому горошку

Допускается:

незначительный крахмалистый привкус

крахмалистый привкус

Посторонние привкус и запах не допускаются

Консистенция

Мягкая, неоднородная

Мягкая, неоднородная

Более твердая, неоднородная

Наименование показателя

Норма

1

2

Массовая доля горошка от массы нетто консервов, указанной на этикетке, %, не менее

65

Массовая доля хлоридов, %

0,8 - 1,5

Минеральные примеси

Не допускаются

Посторонние примеси

То же

Содержание растительных примесей (лепестки, обрывки створок, стручков), шт. на 100 г консервов, не более:

экстра

высший

первый

столовый

Не допускается

1

2

3