Компьютерное моделирование технологических процессов пищевых производств

Продукты

Условное обозначение

на 100 кг зернового сырья

на 1 дал готового пива

на год

на сутки

Зернопродукты, кг

Солод светлый

Мсс

76

2,000960043

1200576,026

3638,109169

Рисовая сечка

Мрс

19

0,500240011

300144,0064

909,5272922

Всего

95

2,501200054

1500720,032

4547,636461

Другие виды сырья, кг

Хмель прессованный

Мхп

1,915708812

0,050437589

30262,55358

91,70470782

Хмель гранулированный

Мхг

16,04278075

0,422381095

253428,6573

767,9656281

Всего

17,95848956

0,472818685

283691,2109

859,6703359

Промежуточные продукты и товарное пиво, дал

Сусло горячее

СЛг

44,14543669

1,16227967

697367,8018

2113,235763

Сусло охмеленное

СЛхм

41,49671049

1,092542889

655525,7337

1986,441617

Пиво молодое

ПВм

40,45929273

1,065229317

639137,5903

1936,780577

Пиво фильтрованное

ПВф

38,63862456

1,017293998

610376,3988

1849,625451

Пиво товарное

ПВт

37,98176794

1

600000

1818,181818

Отходы, кг

Дробина солодовая

Дс

186,2913933

4,904758347

2942855,008

8917,742449

Дробина хмелевая

Дхм

4,476

0,117846015

70707,60909

214,2654821

Осадок взвесей сусла

Ост

1,75

0,046074738

27644,8427

83,7722506

Дрожжи товарные

Дт

3,319736839

0,087403431

52442,05869

158,9153294

Диоксид углерода

Сот

5,697265191

0,15

90000

272,7272727

Отходы полировки

Плот

0,38

0,0100048

6002,880129

18,19054584

Наименование

Условное обозначение

Количество на 100 кг зернового сырья

Объем сусла

Vc

31,96562491

Горячее сусло

Vгс

33,24424991

Холодное сусло

Vхс

31,24959491

Экстрактивность сусла

Ес

68,671752

Масса сусла

Мс

343,35876

Общее количество экстрактивных веществ

Мэв

71,471752

Масса потерь сухих веществ

Мпд

2,8

Масса экстрактивных веществ полированного солода

Мэвпсс

64,246752

Масса экстрактивных веществ рисовой сечки

Мэврс

7,225

Сухие вещества светлого солода

Мсвпсс

84,5352

Сухие вещества рисовой сечки

Мсврс

8,5

Отходы полировки

Моп

0,45

Масса полированного солода

Мпсс

89,55

Общее количество сухих веществ

Мсв

93,0352

Количество сухих веществ в дробине

Мсвдр

24,363448