Питание и туризм - разработка туров для гурманов

Об искусстве кулинарии писали мыслители древнего Китая и Востока особенно много кулинарных книг издавалось в Пекине в XVII-XIX веках. Многие из них были переведены на русский язык и снискали интерес не только у широких масс, но и у именитых ученых, например, у Друковцева С. (1779), который написал первый научный труд в России «Поваренные записки». Попытки изучения и теоретического обоснования п

роцессов питания и основ кулинарного искусства можно найти в работах Ломоносова М. В., Менделеева Д.И. и др. Поэтому мы полагаем, что выбранная тема имеет полную научную обоснованность, актуальность и новизну, поскольку на территории стран СНГ эта тема практически не исследовалась.

За рубежом много внимания уделяют вопросам питания и туризма, фокусируясь на полезных, медицинских, внутренних, социальных, исторических свойствах питания. А также освещаются вопросы питания в туристской индустрии, затрагивая при этом историю, современное состояние и новые тенденции организации питания туристов и разработку кулинарно-гастрономических туров. Она рассматривает не единичную степень влияния местного питания на развитие туризма, но также затрагивает влияние туризма на развитие и потребление пищи. В работе аргументировано объясняются причины, по которым питание может лечь в основу разработки туристских маршрутов, которые могут носить характер гастрономических или кулинарных туров.

В Китае, США, Германии, Франции, где индустрия гостеприимства является мощной отраслью экономики, приносящей огромные доходы в казну государства, она тесно взаимодействует индустрией питание, которая обеспечивает ее бесперебойное функционирование.

3.2 Маршруты туров для гурманов разных стран

В данной главе предлагается рассмотреть некоторые популярные среди туристов маршруты, которые включают в себя осмотр достопримечательностей регионов, дегустацию национальных блюд и напитков, участие в специализированных выставках и ярмарках, посещение различных фестивалей, обучение в кулинарных школах. Наверное, когда говоришь о кулинарном туризме, на ум сразу приходят такие страны как: Франция, Италия, Швейцария, Япония, и это не удивительно, ведь именно они обладают богатейшими традициями в кулинарном деле и принимают туристов гурманов с незапамятных времен.

С незапамятных времен, ведь, история кулинарного туризма уходит далеко вглубь истории, известны путешествия древних египтян, римлян и греков с целью усладить свой аппетит, знаменитые пряные пути, которые манили европейцев, суля им в награду экзотические и вкусные товары, отведав которых, они начинали в последствии бойко ими торговать.

Чтобы проникнуться атмосферой таких необычных и вкусных путешествий необходимо рассмотреть их на примере маршрутов, которые предлагают туристские фирмы своим клиентам.

Гастрономический тур «Эта незнакомая Франция»

Находясь в самом центре Европы, Эльзас занимает уникальное географическое положение. Всего несколько часов на машине по великолепным автострадам оделяют вас от Германии, Бельгии, Голландии, Люксембурга – то есть стран, подписавших Шенгенское соглашение о едином визовом пространстве, а также от Швейцарии и Австрии. Оправдывая название Страсбурга – «перекресток дорог» - Эльзас стал торговым перекрестком и одним из ведущих центров деловой жизни Франции и Европы. Он занимает первое место среди регионов по объему экспорта. Дважды в год весной и осенью в Страсбурге проходят промышленные ярмарки европейского масштаба, а также многочисленные выставки и салоны, которые могут представить интерес для делового туризма из всего мира /31/.

Страсбург - в течение веков столица Эльзаса несколько раз меняла родину. Принадлежит Франции с 1918 года (кроме периода 1941-1944 гг.). Хорошо сохранившийся старый город – готический собор XI-го века, протестантский собор Saint Pier le Jeune, музей изящных искусств с богатой коллекцией XV-века, старинный квартал мельников, рыбаков и кожевников – Маленькая Франция, замок Роганов, здание Объединенной Европы. Можно совершить круиз на теплоходике по реке Илль, познакомиться с уникальной панорамой Крытых мостов Страсбурга.

Кольмар – старинная столица виноделия, очень романтичный городок с живописными домиками, выходящими прямо к воде – Мини-Венеция, по каналам которого резво снуют настоящие гондольеры. Кольмар – город сюрпризов. Один из них всемирно известный монастырь доминиканок Унтерлинден, где хранится знаменитый Иссенгеймский полиптих – алтарь Матиаса Грюневальда. Вторая неожиданность – дом-музей скульптора Бартольди, автора знаменитой статуи свободы в Нью-Йорке. Ежегодно в июле в Кольмаре проходит музыкальный фестиваль, организованный российским композитором Владимиром Спиваком.

Через живописные долины и горы Эльзаса пролегла одна из достопримечательностей края – знаменитая винная дорога, один из самых известных и вкусных маршрутов Европы. Винный путь вытянулся на длину 170 километров, особенно прославился своими отборными белыми винами «Рислинг», «Гевюрцтрамминер», «Сильванер», «Токай», «Мускат», Пино белый и Пино красный. Чтобы получить представление о том, как внедрялась эта культура на разных участках, нужно проделать путь от Страсбурга до Мелузы, следуя от деревни к деревне.

Пробование прекрасных вин замечательно сочетается с дегустацией чудесной эльзасской кухни. Не нужно быть гурманом чтобы наслаждаться и полюбить некоторые из них: Foiegrasd’Alzase– так называемый страсбургский пирог, воспетый еще Пушкиным В поэме «Евгений Онегин» - паштет из гусирной печени, открытой в регионе с 1798 года; Flammenkuhenили «тарт фламбе» - эльзасская пицца хрустящая и ароматная, со шпиком и луком, выпекающаяся за одну минуту; Munster– знаменитый сыр из города Мюнстер, который хорошо идет с вином Гевюрцтраминер; Kougelhopf– очень вкусный кекс, также очень хорошо идет с эльзасским вином; Choucroute – классическая кислая капуста, часто подаваемая в комбинации с гусем или рыбой; Baeckeoffe – ассорти из трех сортов мяса с картофелем приготовленное в глиняной посуде.

Винный путь лежит у подножия горного массива Вогезы. Его вершины увенчаны замками. Один из них замок О’Кенигсбург, который многократно перестраивался с первой половины семнадцатого века. Сейчас это музей. Он полностью восстановлен и представляет собой живописный комплекс раскинувшийся на самой вершине горного хребта Вогез. Здесь все хранит память о временах легендарного рыцарства – башни-донжоны, сводчатые залы, мощные стены, изрезанные узкими глазницами бойниц. Недалеко от винной дороги находится город Сульц, где расположен родовой замок баронов Дантесов.

Посетив местный музей, вы перелистнете одну за другой страницы пушкинской истории. Ведь именно отсюда уехал молодой Дантес и сюда же после дуэли вернулся после дуэли 1837года. Но уже не один а с молодой женой Екатериной Гончаровой. Родной сестрой блистательной Натали Пушкиной.

Продолжив свое путешествие, Вы откроете для себя Эльзас рай, хранящий вековые исторические традиции. Здесь на знаменитом холме святой Одилии. Покровительницы Эльзаса, Вы сможете воочию увидеть сохранившиеся гроты таинственных жрецов леса – друидов и сооружения кельтской эпохи. Это ордин из священных мест региона. Хранящее память о чудесном исцелении слепой дочери герцога Этиньона (VII век) Одилии. Основавшей здесь монастырь. И ставшей в последствии покровительницей Эльзаса. Этот монастырь и сейчас является местом паломничества. А в живописном предгорье до стих пор бьет ключ с водой, которая по поверью исцеляет зрение /10/.

 Скачать реферат