Оценка качества пряностей
3. Упаковка в полимерные банки.
4. Упаковка в стеклянные банки.
Результаты данного анализа представлены на рисунке 2.2. и в таблице 2.2.
Таблица 2.2
Структура ассортимента пряностей по виду упаковки
|
Вид упаковки |
Количество наименований > |
% |
|
Упаковка в термосвариваемые полимерные пленки. |
17 | |
|
Упаковка в бумажные пакеты. |
3 | |
|
Упаковка в полимерные банки. |
7 | |
|
Упаковка в стеклянные банки. |
4 | |
|
Итого |
31 |
100 |
Рис. 2.2. Структура ассортимента пряностей по виду упаковки
Как видно из рисунка 2.2. и таблицы 2.2. наибольшую долю в структуре ассортимента (54%) занимают пряности, упакованные в термосвариваемую полимерную упаковку. Этот вид упаковки появился сравнительно недавно, но уже зарекомендовал себя как дешевый и качественный вид упаковки пряностей. На втором месте пряности, упакованные в полимерные банки, это импортные венгерские смеси пряностей, затем стеклянные банки (13%) и бумажная упаковка.
Выше было упомянуто о производителях (фасовщиках пряностей) по этому признаку классификация ассортимента пряностей представлена в таблице 2.3. и на рисунке 2.3.
Таблица 2.3.
|
Страна |
Количество наименований |
% |
|
Венгрия |
7 | |
|
Грузия |
7 | |
|
Россия |
17 | |
|
Итого |
31 |
Рис. 2.3. Структура ассортимента по производителям
Из таблицы 2.3. и рисунка 2.3. видно, что основную долю пряностей составляют пряности отечественного фасовщика в данном магазине это новосибирская фирма «Проксима». Доля данных товаров составляет 54% всего ассортимента. Остальные пряности представлены производителями из Венгрии (23%) и Грузии (23%). При рассмотрении данного признака ассортиментной дифференциации можно сказать также, что руководство магазина использует принцип гармонизации ассортимента, вводя почти равное количество импортных (46%) и отечественных товаров (54%).
2.3 Общая оценка свойств пряностей
Для проверки маркировки и упаковки пряностей возьмем на экспертизу пять видов пряностей, расфасованных и упакованных в пакеты из бумаги и полимерной термосвариваемой упаковки.
Упаковка должна отвечать требованиям герметичности, прочности, красочности оформления. Экспертиза упаковки выполнялась товароведом магазина, который имеет право на подобное исследование, благодаря своей квалификации.
Маркировка должна включать в себя:
1. Название пряности.
2. Состав.
3. Массу нетто.
4. Условия хранения.
5. Дата изготовления.
6. Срок годности.
7. Условия применения.
8. Наименование стандарта.
9. Наименование и адрес фасовщика продукции.
Результаты экспертизы сводим в таблицу 2.4.
Таблица 2.4.
Характеристика маркировки и упаковки
|
Наименование показателя |
Наименование образца | ||||
|
Перец черный молотый |
Приправа для свинины |
Приправа для шашлыка |
Приправа для окорочков |
Лист лавровый | |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
|
Состав |
Перец черный |
Паприка, кориандр молотый, чеснок, семя горчицы, соль, майоран, тмин базилик, тимьян, глутамат натрия (Е621), сахар, пряности. |
Кориандр, соль, паприка, зира, семя горчицы, чеснок, анис, перец красный молотый, усилитель вкуса и аромата (глутамат натрия Е261), перец черный молотый, мускатный орех, пряности. |
Красный молотый перец, соль, паприка, овощи сушеные (чеснок, лук), перец красный молотый, куркума, майоран, тимьян, имбирь, укроп, усилитель вкуса и аромата глутамат натрия (Е621), пряности. |
Лавровый лист |
|
Масса нетто |
50г |
15г |
15г |
15г |
10г |
|
Условия хранения |
Хранить в сухом прохладном месте |
Хранить в сухом прохладном месте |
Хранить в сухом прохладном месте |
Хранить в сухом прохладном месте |
Хранить в сухом прохладном месте |
|
Дата изготовления |
На шве пакета указан год и месяц: 10.07 |
На шве пакета: 08.07 |
На шве пакета: 07.07 |
На шве пакета:08.07 |
VIII – 2007г |
|
Срок годности |
12 месяцев |
18 месяцев |
18 месяцев |
18 месяцев |
12 месяцев |
Скачать реферат