Испытание сахарного печенья из пшеничной муки

Таблица 4

2.1.2.2 Правила приемки изделия

Отбор и подготовка проб — по ГОСТ 5904

Для печенья, отправляемого на экспорт, предприятие-изготовитель выдает документ о качестве в соответствии с требованиями внешнеэкономической организации.

Массовую долю золы, нерастворимой в растворе с массовой долей соляной кислоты 10 %, предприятие-изготовитель определяет периодически, не реже одного раза в полугодие, а также в соответствии с требованиями внешнеэкономической организации.

Массовую долю сахара и жира в печенье определяют по требованию потребителя.

Определение токсичных элементов проводят в соответствии с порядком, установленным Госагропромом СССР и Министерством здравоохранения СССР, а также в соответствии с требованиями внешнеэкономической организации.

Массовую долю общей сернистой кислоты определяют в печенье, изготовленном с применением пиросульфита натрия и сульфитированного пюре.

Намокаемость в диабетическом печенье не определяют.

2.1.3 Характеристики, определяемые в процессе испытаний

2.1.3.1 Метод определение щелочности основан на нейтрализации щелочных веществ, содержащихся в навеске, кислотой в присутствии бромтимолового синего до появления желтой окраски. Испытания проводятся по ГОСТ 5898-87

2.1.3.2 Метод определения сахара основан на восстановлении щелочного раствора меди некоторым количеством раствора редуцирующих веществ и определении количества образовавшеюся оксида меди (1) или невосстановившейся меди йодометрическим способом.

2.1.4 Условия предъявления печенья на испытания

Отбор проб на испытания производится случайным образом из общей партии лаборантом испытательной лаборатории в количестве, достаточном для испытания. Лаборант оформляет акт отбора образцов. Затем отобранные образцы поступают в испытательную лабораторию для проведения испытания.

2.2 Общие требования к условиям, обеспечению и проведению испытаний

2.2.1 Требования к месту проведения испытаний

Испытания бумаги сигаретной должны проводиться в лабораторных условиях.

В лаборатории должно быть специально отведенное место для установки оборудования, а также специальные места для хранения и обработки результатов испытаний. Кроме того, необходимо наличие специального места для хранения образцов.

Столы, на которые устанавливаются оборудования, должны быть устойчивыми.

Лаборатория должна быть хорошо проветриваемой и освещенной.

Лаборатория должна быть оснащена климатическими системами для поддержания требуемой температуры.

В лаборатории должен быть обеспечен беспрепятственный доступ к испытательному оборудованию.

Рабочие места должны быть обеспечены производственными инструкциями.

Лаборатория должна быть оснащена огнетушителями, средствами первой медицинской помощи.

Лаборатория должна быть подключена к сетям электроснабжения, водоснабжения, газоснабжения, а также к телефонным линиям.

2.2.2 Требования к условиям проведения испытаний

2.2.2.1 Требования к условиям определения содержания щелочности

Испытания на щелочность должны проводиться в аккредитованной испытательной лаборатории.

Температура воздуха в помещении должна составлять (22±1)0С, относительная влажность воздуха (60±2)%.

Все используемое оборудование должно быть сухим и чистым.

2.2.2.2 Требования к условиям определения содержания сахара

Испытания на содержания сахара должны проводиться в аккредитованной испытательной лаборатории.

Температура воздуха в помещении должна составлять (22±1)0С, относительная влажность воздуха (60±2)%.

Все растворы должны быть приготовлены в соответствии с НД.

2.2.3 Требования к средствам проведения испытаний

2.2.3.1 Требования к средствам проведения испытаний на определение содержания щелочности.

При определении содержания щелочности средства проведения испытаний должны отвечать следующим требования:

Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026.

Бутылки типа 1-500 или 2-500 по ГОСТ 15844.

Бюретки 1-2-25-0.1 или 1-2-50-0.1. ИЛИ 3-2-25-0.1. или 3-2-50-0,1 по ГОСТ 29251.

Вата медицинская гигроскопическая по ГОСТ 5556.

Весы лабораторные общего назначения 4-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 500 г по ГОСТ 24104.

Воронки В-56-К0 ХС или В-75- 110 ХС по ГОСТ 25336.

Капельница 2 -50 ХС или 3-7/11 ХС по ГОСТ 25336.

 Скачать реферат