Организация работы коктейль-бара

1- плита электрическая

2- стойка раздаточная электрическая

3- стойка раздаточная

4- фритюрница

5- стол производственный

6- универсальный привод

7- холодильный шкаф

8- раковина

9- стол для установки средств малой механизации

10- стеллаж передвижной

11-

Схема холодного цеха

1- холодильный шкаф

2-

3- передвижной стеллаж

4- моечная ванна

5- универсальный привод со сменными механизмами

6- настольные весы

7-

8- стол со встроенной моечной ванной

9- низкотемпературный прилавок

Схема мясорыбного цеха

1- производственный стол

2- ванна моечная

3- ванна с бортиками

4- стеллаж стационарный

5- мясорубка

6- универсальный привод

7-

8- стол для чистки рыбы

Схема овощного цеха

1-

2- подтоварник

3- ванна моечная

4- стеллаж передвижной

5- овощерезательная машина

6-

7- производственный стол

 Скачать реферат