Применение скрининг-метода для определения качества овощной продукции в домашних условиях

Фото 2

Окраска универсального индикатора в растворах в рН <7, рН=7, рН >7

Фото 3

Изменение окраски смородинового сока (1)и черничного сока (2) в щелочной среде

>Фото 4

Изменение окраски смородинового (1) и черничного (2) сока в кислой среде

Таким образом, данный опыт показывает, что соки черники и черной смородины можно использовать в домашних условиях в качестве индикаторов щелочной среды. А сок свеклы хорошо показывает кислую среду, но не очень яркий в щелочной среде. Поэтому он малопригоден для определения щелочной среды. Фурацилин изменяет достаточно хорошо окраску в щелочном растворе, но только при высоких значениях рН. Таким образом, для использования в качестве индикатора определения рН среды рекомендуем использовать сок черной смородины и черники. В домашних условиях и в школьной химической лаборатории изготавливаются индикаторные полоски из пенопласта или ватные шарики, смоченные спиртовыми растворами этих соков. В таком виде их можно хранить в плотно закрытой банке долго и использовать по мере необходимости.

2.1.4 Методика приготовление раствора мочевины

В бутылке из-под физиологического раствора (объем 200 мл) растворили чайную ложку мочевины (что соответствует концентрации 2.5 % ), раствор №1. В такой же бутылке растворили столовую ложку мочевины (что соответствует 5 % концентрации), раствор №2. В результате взаимодействия уреазы арбузных семечек с мочевиной в холостом опыте по описанной выше методике в опыте с большей концентрацией мочевины (5%) реакция дала ожидаемый результат – произошло изменение окраски индикатора с розовой окраски на синюю. Использовался в качестве индикатора сок черной смородины. В опыте с раствором мочевины № 1 (2.5 %) реакция не пошла. Таким образом, для исследования подходит раствор №2 (массовая доля карбамида 5%).

Для экспресс-метода удобно использовать, специальные таблетки из пенопласта и поролона, пропитав их раствором мочевины. Для техники безопасности удобнее хранить в банке или коробке, при необходимости/

Фото 5. Таблетки из пенопласта, пропитанные карбамидом (мочевиной) и раствор карбамида 5%

2.1.5 Исследование влияния ионов тяжелых металлов и нитратов на активность уреазы

В качестве источников ионов тяжелых металлов для исследования используемой в тест-методе биохимической реакции использовались растворы ацетата свинца, сульфата марганца (II), хлорида хрома (III), сульфата меди (II), нитрата калия в различных концентрациях. Подбирали минимальные концентрации, которые подавляли активность фермента. Были приготовлены 0,01 М растворы этих солей в мерной колбе 50 мл. Затем брали аликвоту 10 мл, и разбавляли до 100 мл. Так повторяли несколько раз, пока не получили требуемую концентрацию. Эксперимент проводился по вышеприведенной методике. Значения ПДК из литературы [13].Результаты занесены в таблицу № 2

Таблица № 2 Концентрации растворов солей металлов, нитрата калия, ингибирующие активность уреазы

«+» - реагент ингибирует фермент;

« - » - реагент не ингибирует фермент

Исследование чувствительности биохимической реакции уреазы показывает, что эта реакция показывает наличие вредных веществ в дозах, соответствующих их значениям в предельно-допустимых концентрациях.

2.1.6 Исследование качества овощей, бахчевых культур и фруктов

Для исследования активности уреазы использовались овощи, выращенные на приусадебных участках и приобретенные в магазине, куда они поступили с колхозных полей или были привезены из других областей (арбузы). Овощи, яблоки, арбузы измельчались, помещались в реакционную среду (Для опыта взять 2 мл суспензии ферментативного препарата. В пробирку добавить 1 мл воды, встряхнуть, добавить 2 мл раствора мочевины, затем исследуемый реагент. Следует подчеркнуть, что необходимо добавлять реагенты в той последовательности, о которой сказано выше. Затем в пробирку добавить 2-3 капли спиртового раствора смородинового сока, оставить при комнатной температуре на 3-5 минут.)

По каждому овощу проведены по три параллельных анализа. Результаты сведены в таблицу № 3

Таблица № 3 Исследование влияния овощей на активность фермента уреазы арбузных семечек

 Скачать реферат