Разработка отварочной технологии производства пива

Рефераты / Производство и технологии / Разработка отварочной технологии производства пива

Затраты денежных средств на освещение рассчитывают по формуле:

Зосв = Еосв · Ц, руб (6.2)

где Зосв – затраты на освещение, руб;

Еосв – расход электроэнергии на освещение, кВт/ч;

Ц – цена 1 кВт/ч электроэнергии, руб.

Расход электроэнергии на освещение на освещение:

, кВт (6.3)

где У – норма расхо

да освещения на 1 м2 площади, кВт/ч (16 кВт/ч);

S – площадь пола освещаемого помещения, м2;

Т – продолжительность осветительного периода в год, час.

Затраты денежных средств на воду на технологические цели рассчитывают по формуле:

руб (6.4)

где Вгод – годовой объем производства для данного сорта, дал;

– расход воды на 1 дал пива, м3;

– средняя стоимость 1 м3 воды, составляет 5 руб.

Затраты денежных средств на воду на санитарно – гигиенические нужды в год:

,руб(6.5)

где Зв.т. – затраты воды на технологические цели, руб.

6.5.2 Расчет затрат на энергоресурсы после модернизации

Расчет затрат на электроэнергию для сортов пива приготовленных по отварочной технологии представлен в табл. 6.5:

Таблица 6.5 - Расчет затрат на электроэнергию до модернизации

Наименование силового оборудования	Количество	Потребляемая мощность, кВт/ч	Мощность, кВт/ч	Годовой фонд времени работы оборудования	Затраты денежных средств на э/энергию, руб./год
Аппарат заторный АЗ-200	2	12	24	468	26956,8
Аппарат сусловарочный АСВ-200	1	12,6	12,6	312	9434,88
Зернодробилка	1	0,4	0,4	78	74,88
Насос центробежный	1	2	2	312	1497,6
Насос поверхностный	1	0,6	0,6	312	449,28
Холодильная машина	1	0,7	0,7	8760	14716,8
Холодильная машина	1	1	1	8760	21024
Водонагреватель Ariston S-150	1	1,5	1,5	468	1684,8
Итого			42,8		75839,04

Затраты денежных средств на освещение рассчитывают по формуле (6.2). Расход электроэнергии на освещение рассчитывают по формуле (6.3).

Затраты денежных средств на воду на технологические цели для каждого сорта рассчитывают по формуле (6.4). Затраты денежных средств на воду на санитарно – гигиенические нужды в год рассчитывают по формуле (6.5). Результаты расчетов представлены в табл. 6.6:

Таблица 6.6 - Затраты денежных средств на воду после модернизации

Сорт пива	Затраты денежных средств на воду на технологические цели, руб./год	Затраты денежных средств на воду на санитарно – гигиенические нужды, руб./год
"Рецептура №1"	46,9	23,45
"Рецептура №2"	43,5	21,75
"Рецептура №3"	47,45	23,725
ИТОГО	137,85	68,925

6.6 Расчет фонда заработной платы

Годовой фонд заработной платы рассчитывается исходя из планового количества рабочего времени на год на одного рабочего и штатного расписания цеха или установки. Штатное расписание основных производственных рабочих приведено в табл. 6.7:

Таблица 6.7 - Штатное расписание основных рабочих

Должность	Количество	Заработная плата, руб.	Итого, руб.
Генеральный директор	1	40000	40000
Технолог	1	15000	15000
Помощник технолога	1	10000	10000
Итого	3	65000	65000