Разработка пуансонного сменного механизма универсальной кухонной машины для нарезания сырых овощей

D - диаметр ножевой рамки, м;

Fo = 3,14 • 0,082 / 4 = 0,00502 м2.

Коэффициент использования объема рабочей камеры

φ = 2dк3/(3D2h),

где, dK - средний диаметр клубня, м; dK = 0,04 м;

h - высота хода пуансона, м;

φ = 2·0,043 / ( 3· 0,082· 0,08 ) = 0,083

Определяем скорость продвижения продукта через ножевую рамку, м/с

Vo = Q / ( Fo • ρ • φ) = 120

/ (0,00502 • 1040 • 3600 • 0,083) = 0,077 м/с.

4.2 Конструктивный расчет

Общая длина лезвий,м;

Σℓ = πD2/(2a)-πD/2, где

а·а =10·10мм2-размеры поперечного сечения брусочка,

Σℓ = 3,14 • 0,082 / ( 2 • 0,01 ) - 3,14 • 0,08 / 2 = 0,8792 м

4.3 Энергетический расчет

Определение мощности привода машины

N = (P1+P4) •V0/η

Усилие на разрезание продукта ножевой рамкой Р1 = qв• Σℓ • φн, где

qв = 700 Н/м - удельное сопротивление продукта резанию;

φн = 0,8 - коэффициент использования длины лезвия;

Р1 =700 • 0,8792 • 0,8 = 492,4 Н

Сила трения продукта о ножи ножевой рамки

Р4 = 2 • δ/ а • Е • Σℓ • h1 •f • φн; где

Е - модуль упругости продукта, для картофеля Е =2,5 • 106 Па

δ -толщина ножей в ножевой рамке,

δ = 0,001 м

Р4 = 2 • 0,001/0,01•2,5 • 106 -0,8792 0,0160,250,8 = 1406,7 Н

N = (492,4 + 1406,7) • 0,077/(1000 • 0,75) = 0,19 кВт

По каталогу подбираем электродвигатель марки АИР 63В6.

АИР56А2 0,18 3000 0,52 68 0,78 5 3,4/3,61

АИР56В4 0,18 1500 0,65 64 0,68 5 3,9/3,92

АИР63А6 0,18 1000 0,79 56 0,62 4 4,6/4,7

Мощность двигателя N = 0,25 кВт .

асинхронная частота вращения вала двигателя nном=1000 мин-1

4.4. Кинематический расчет

uобщ= n1/ n2,где

n1 = 1000мин-1- номинальная частота вращения вала двигателя;

n2 = 28 мин-1- частота вращения рабочего органа машины

uобщ= n1/ 28=

Заключение

В данном курсовом проекте был разработан сменный пуансонный механизм универсальной кухонной машины для нарезания сырого картофеля производительностью 120 кг/ч.

Были произведены расчеты скорости продвижения продукта через ножевую решетку, площади и диаметра ножевой рамки, общей длины лезвий, а также определена мощность привода. После чего был подобран требуемый электродвигатель АИР 63 В6.

В ходе курсового проекта выполнен сборочный чертеж пуансонного механизма в двух проекциях и кинематическая принципиальная схема.

В заключение можно сделать вывод, что разработанная нами пуансонная овощерезательная машина является удобной в эксплуатации благодаря своим размерам, небольшой потребляемой мощности и несложному принципу действия, поэтому разработанная машина наиболее применима на небольших предприятиях общественного питания.

Список используемой литературы

1. Аминов М.С. и др. Технологическое оборудование. Учебник для студентов ВУЗов. -М: Колос, 1993.

2. Беляев М.И. Оборудование предприятий общественного питания. - М.:Экономика,1990.

3. Ботов М.И., Елхина В.Д., Голованов О.М. Тепловое и механическое оборудование предприятий общественного питания. - М: «ИРПО - Академия», 2002.

4. Гуляев В.А., Иваненко В.П., Исаев Н.И. и др. Оборудование предприятий торговли и общественного питания. Полный курс: Учебник для студентов ВУЗов. / Под редакцией проф. В.А.Гуляева/ -М.: ИНФРА, 2002.

5. Кирпичников В.П., Леенсон Г.Х. Справочник механика. Общественное питание. - М.:Экономика,1980.

6. Улейский Н.Т, Улейская Р.И. Механическое и тепловое оборудование предприятий общественного питания - Ростов на Дону «Феникс», 2000.

7. Чернилевский Д.В. Детали машин. Проектирование приводов технологического оборудования: Учебное пособие для студентов вузов. -М.: Машиностроение,2002.

Размещено на Allbest.ru

 Скачать реферат