Организация работы школьной столовой на 200 мест

Пятница

№ сборника рецептур	Наименование блюда	Выход
Завтрак
< p>95	Салат рыбный	100
384	Каша пшенная вязкая	150
966	Ряженка	200
	Хлеб пшеничный	50
Обед
210	Суп картофельный с рыбн. фрикад.	250
694	Картофельное пюре	150
477	Рыба припущенная	75
886	Кисель из яблок	200
1030	Пончики	50
	Хлеб ржаной и пшеничный	50/50

Меню для преподавателей

Понедельник

Литература

1. Организация питания школьников./И.М. Мокшанина, ПЛ. Коган, Л.В. Терещенко, Л.Н. Яцун. Москва 1989 г.

2. Организация производства и обслуживания на ПОП. А.С. Ванукевич, М.А. Дорохина, В.Д. Карпенко Москва 1989 г.

3. Организация производства на ПОП Радченко А.Л., Ростов-нА-Дону: 2003 г.

4. Организация производства общественного питания Е.Д. Ограновский, М.М, Аносова, Р.Ф. Лифанова Москва

Страница: 1 2 3 4

Другие рефераты на тему «Кулинария и продукты питания»: