Анализ ассортимента и оценка качества колбасных изделий реализуемых предприятием розничной торговли

12. Салаватулина P.M. Рациональное использование сырья в колбасном производстве. - М.: Агропромиздат, 1995.

13. Тимофеева В.А. «Товароведение продовольственных товаров» издательство 2007г.

14. Хлебников В.И., Жебелева И.А., Криштафович В.И. Экспертиза мяса и мясных продуктов – М.: Дашков и К0, 2005.

15. Юхневич К.П. «Сборник рецептур мясных изделий и колбас» - СПб.: Профессия, 2001.

16. Яспер В., Плачек Р. « Консервирование мяса холодом». - М.: Пищевая промышленность, 1980.

17.ГОСТ Р 16351-2003. Колбасы полукопченые.

18. ГОСТ Р 51740-2001. Технические условия на пищевые продукты. Общие требования к разработке и оформлению.

19. ГОСТ 18158-72. Производство мясных продуктов. Термины и определения.

20. ГОСТ 23670-79. Колбасы вареные, сосиски и сардельки, хлебы мясные. Технические условия.

21. ГОСТ Р 51074-97. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования (с Изменением № 1).

22. ГОСТ 9792-73. Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса др. убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб.

23. ГОСТ 16131-86 Колбасы сырокопченые.

24. ГОСТ Р 52196-2003 Изделитя колбасные вареные. Технические условия.

25. ТУ 9213-383-00419779-98 Колбасные изделия вареные. Сосиски, сардельки, колбасы вареные. Технические условия.

 Скачать реферат