Анализ ассортимента и оценка качества колбасных изделий реализуемых предприятием розничной торговли

Когда спрос превышает предложение, требуются коммерческие усилия по созданию потребительских предпочтений, что достигается в числе прочих средств за счет увеличения широты и полноты ассмортимента. Следует, однако, учитывать, что черезмерное разнообразие прдукции может затруднить выбор потребителя, поэтому полнота и широта ассортимента должны быть рациональными.

Рациональный ассортимент – на

бор товаров, наиболее полно удовлетворяющий реально обоснованные потребности. Его формирование требует учета большого количества факторов и показателей, многие из которых довольно изменчивы.

Рационально повышенная полнота и широта ассортимента может служить одним из средств стимулирования сбыта и удовлетворения разнообразных потребностей, обусловленных разными вкусами, привычками и иными факторами и выступает в качестве одного из критериев конкурентоспособности фирм.

Для успешной работы розничного предприятия необходимо, чтбы его ассортимент отвечал требованиям устойчивости, рациональности, новизны, гармоничности и собдюдался ассортиментный минимум.

Вот почему, на предприятии ООО «Кондор-С», руководителем постоянно осуществляется деятельность по управлению ассортиментом, направленная на достижение требований рациональности ассортимента.

Основопологающими элементами управления являются формирование и установление уровня требований по показателям, определяющим рациональность асортиманта.

Формирование ассортимента колбасных изделий базируется на выбранных целях и задачах, определенных руководством организации. Это определяет ассортиментную политику предприятия розничной торговли ООО «Кондор-С». Ассортиментная политика предприятия направлена на удовлетворение разнообразных потребностей населения и получение запланированной прибыли. Для реализации этих целей решается ряд задач, таких как установление потребности в данном продукте, оценка материальных возможностей предприятия, выявление товарных источников продукции, определение основных направлений формирования ассортимента.

Среди факторов формирования ассортимента выделяют общие и специфичные факторы. Общими факторами, формирующими ассортимент колбасных изделий на предприятии розничной торговли ООО «Кондор-С», являются спрос и рентабельность. Спрос является главным фактором и определяется классом потребителей.

Рентабельность реализации определяется себестоимостью, издержками обращения, на которые влияет государственное регулирование.

К специфичным факторам формирования ассортимента колбасных изделий в исследуемом магазине относятся методы стимулирования сбыта и формирования спроса, материально-техническая база магазина, источники поступления товаров.

В качестве методов стимулирования сбыта, и формирования спроса используется рекламная поддержка продукции. Так, включая в свой ассортимент колбасные изделия известных, хорошо разрекламированных производителем марок, предприятие ООО «Кондор-С» освобождается от дорогостоящих затрат на рекламу, за счет чего возростает прибыль.

Материально-техническая база определяется торговой площадью торгового предприятия, его способностью вмещать каое-то определенное количество найменований, наличием складских площадей и холодильного оборудования, обаспечивающих сохраняемость колбас в надлежащих условиях.

Источники поступления товаров также имеют значение при формировании торгового ассортимента. Отлаженная система поставок, ритмичность доставки в нужные сроки и в нужном количестве облегчают работу по формированию ассортимента колбасных изделий в магазине.

На основании рассмотренных факторв на предприятии розничной торговли ООО «Кондор-С» сформировался ассортимент, рассмотренный в таблице 10.

Таблица 10

Структура ассортимента колбасных изделий, реализуемых на предприятии розничной торговли ООО «Кондор-С» и её изменение за последние 3 года

Наименования изделий

2005 г.

2006 г.

2007 г.

Т.р.

%

т.р.

%

т.р.

%

1. Колбаса варёная:

1. «Докторская» в/с

2. «Любительская» в/с

3. «Молочная» в/с

4. «Чайная» в/с

5. «Отдельная» 1/с

6. «Диетическая» в/с

7. «Краковская» в/с

115

57,50

59,80

49,45

51,75

23,0

-

23,0

25

5

5,2

4,3

4,5

2

-

2

125

37,50

51,25

48,75

43,75

31,25

28,75

17,50

25

3

4,1

3,9

3,5

2,5

2,3

1,4

155,25

62,10

62,10

31,10

62,10

31,10

23,30

23,30

25

4

4

2

4

2

1,5

1,5

8. «Казачья»1/с

9. «Деликатесная» в/с

10. «Деревенская» 1/с

11. «Сормовская»1/с

12. «Кровяная» 1/с

-

23,0

-

-

-

-

2

-

-

-

-

18,75

-

35,0-

-

1,5

-

2,8-

20,20

10,90

29,40

17,12

15,52

1,3

0,7

1,9

1,1

1,0

2. Колбаса полукопчёная:

13. «Армавирская» в/с

14. «Краковская» в/с

15. «Охотничьи колбаски»в/с

16. «Свиная» 1/с

17. «Украинская» 1/с

18. «Пикантная» 1/с

19. «Чесночная» в/с

20. «Сервелат»в/с

21. «Особая»1/с

22. «Купеческая»2/с

23. «Говяжья»1/с

115

34,5

-

44,85

35,65

29,90

50,60

43,70

36,80

-

-

11,50

25

3

-

3,9

3,1

2,6

4,4

3,8

3,2

-

-

1,0

125

25,00

25,00

43,75

31,25

-

43,75

31,25

35,00

-

40,00

37,50

25

2,0

2,0

3,5

2,5

-

3,5

2,5

2,8

-

3,2

3,0

155,25

37,26

53,70

35,70

31,05

38,81

38,81

31,05

35,70

41,91

31,05

31,05

25

2,4

2,3

2,3

2,0

2,5

2,5

2,0

2,3

2,7

2,0

2,0

3. Колбаса копчёная:

24. «Московская» в/с

25. «Краковская» в/с

26. «Одесская» в/с

27. «Сервелат» в/с

28. «Столичная» 1/с

29. «Суджук» в/с

30. «Любительская» в/с

69

20,07

-

-

34,50

17,25

17,25

13,80

15

3,0

-

-

5,0

2,5

2,5

2,0

75

19,5

18,0

-

30,0

18,75

18,75

7,50

15

2,6

2,4

-

4,0

2,5

2,5

1,0

93,15

23,28

23,28

21,42

21,42

13,04

17,69

22,35

15

2,5

2,5

2,3

2,3

1,4

1,9

2,4

4. Колбаса варено-копченая:

31. «Московская» в/с

32. «Деликатесная» в/с

33. «Любительская» в/с

34. «Казачья» в/с

35. Сервелат «Киевский» в/с 36. Сервелат «Мускатный» в/с

37. Салями «По-венски» в/с

46

11,96

11,04

11,50

11,50

-

-

-

10

2,6

2,4

2,5

2,5

-

-

-

75

18,75

18,75

21,00

20,25

20,25

13,50

-

15

2,5

2,5

2,8

2,7

2,7

1,8

-

74,52

18,64

18,64

11,18

10,43

12,67

9,69

14,90

12

2,5

2,5

1,5

1,4

1,7

1,3

2,0

5. Колбаса сырокопченая:

38. «Праздничная» в/с

-

-

-

-

18,63

3

6. Колбаса ливерная:

39. «Ливерная обыкновенная» 1/с

23,0

1,3

-

-

-

-

7. Сосиски и сардельки:

92

20

100

20

124,2

20

Сосиски:

40. «Молочные» в/с

41. «Чернышевские» в/с

42. «Гановерские» в/с

43. «Молодежные»1/с

44. «Дачные» 1/с

45. «Каневские» в/с

46. «Свиные» в/с

Сардельки:

47. «Шпикачки» в/с

48. «Молочные» 1/с

49. «Сырные» в/с

50. «Преображенские» в/с

51. «Столовые» 1/с

23,92

22,80

34,96

20,24

17,48

-

-

21,16

25,76

18,40

-

-

2,6

2,4

3,8

2,2

1,9

-

-

2,3

2,8

2,0

-

-

20,00

20,00

27,00

15,00

15,00

23,00

-

22,00

21,00

12,00

12,00

13,00

2,0

2,0

2,7

1,5

1,5

2,3

-

2,2

2,1

1,2

1,2

1,3

24,84

24,84

18,63

18,63

21,11

16,14

18,63

31,05

24,84

18,63

18,63

12,42

2,0

2,0

1,5

1,5

1,7

1,3

1,5

2,5

2,0

1,5

1,5

1,0

Итого:

460

100

500

100

621

100

Страница:  1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15 
 16  17  18  19  20  21  22  23  24  25 


Другие рефераты на тему «Менеджмент и трудовые отношения»:

Поиск рефератов

Последние рефераты раздела

Copyright © 2010-2024 - www.refsru.com - рефераты, курсовые и дипломные работы