Блюда и гарниры из овощей
Максимальные потери пищевых веществ наблюдается при варке основным способом по сравнению с другими видами тепловой обработки продуктов. Усложнение технологии (измельчение, протирание сырых и отварных продуктов, тушение) также способствует потери питательных веществ.
Скачать рефератДругие рефераты на тему «Кулинария и продукты питания»:
- Физико-химические свойства и методы контроля качества товаров
- Свойства подсолнечного масла. Ассортимент макаронных изделий. Свойства мороженой рыбы
- Технический проект цеха по производству мороженого мощностью 6 тонн готового продукта в смену
- Пищевые продукты в жизнедеятельности человека и значение их качества
- Производство хлебобулочных изделий
Поиск рефератов
Loading
Последние рефераты раздела
- Технология приготовления блюд из творога
- Анализ ассортимента и товароведная характеристика пюреобразных плодоовощных консервов для детского питания
- Австралийская кухня
- Биологическая роль углеводов
- Белорусская кухня
- Беларусская национальная кухня
- Анализ эффективности организации и планирования колбасного производства