Блюда и гарниры из овощей
Максимальные потери пищевых веществ наблюдается при варке основным способом по сравнению с другими видами тепловой обработки продуктов. Усложнение технологии (измельчение, протирание сырых и отварных продуктов, тушение) также способствует потери питательных веществ.
Скачать рефератДругие рефераты на тему «Кулинария и продукты питания»:
- Грузинская кухня
- Разработка технологии обезжиренного творога с использованием микрогранулированного белка
- Ассортимент и потребительские свойства икры лососевых рыб
- Особенности приготовления прозрачных супов и бисквита масляного
- Изменение пищевой ценности продуктов в процессе тепловой обработки. Особенности питания детей, подростков и студентов
Поиск рефератов
Loading
Последние рефераты раздела
- Технология приготовления блюд из творога
- Анализ ассортимента и товароведная характеристика пюреобразных плодоовощных консервов для детского питания
- Австралийская кухня
- Биологическая роль углеводов
- Белорусская кухня
- Беларусская национальная кухня
- Анализ эффективности организации и планирования колбасного производства