Блюда и гарниры из овощей
Максимальные потери пищевых веществ наблюдается при варке основным способом по сравнению с другими видами тепловой обработки продуктов. Усложнение технологии (измельчение, протирание сырых и отварных продуктов, тушение) также способствует потери питательных веществ.
Скачать рефератДругие рефераты на тему «Кулинария и продукты питания»:
- Проект предприятия общественного питания при промышленном предприятии в соответствии с действующими стандартами и нормами
- Гольянской СОШ с. Гольяны Завьяловского района УР
- Товароведение и оценка качества товаров быстрого приготовления
- Разработка и проектирование собственного предприятия общественного питания
- Технология приготовления - котлеты мясные, гарнир капуста тушеная, соус сметанный, ватрушка с творогом
Поиск рефератов
Loading
Последние рефераты раздела
- Технология приготовления блюд из творога
- Анализ ассортимента и товароведная характеристика пюреобразных плодоовощных консервов для детского питания
- Австралийская кухня
- Биологическая роль углеводов
- Белорусская кухня
- Беларусская национальная кухня
- Анализ эффективности организации и планирования колбасного производства