Йогурт с фруктово-ягодным наполнителем

Наименование показателя

Концентрация термофильного молочнокислого стрептококка и молочнокислой болгарской палочки, не менее

1

2

КМАиФАМ, КОЕ/г, не более

107

Наименование вещества (элемента)

Допустимый уровень его содержания, мг/кг, не более

Токсичные элементы

свинец

1,0

мышъяк

1,0

кадмий

0,2

ртуть

0,03

медь

10,0

цинк

30,0

Микотоксины (афлитоксин В1)

0,005

Хлорорганические пестициды

Гексахлоргексан

0,2

ДДТ и его метаболиты

0,05

Олигосахара

2

Ингибитор трипсина

0,5

Радионуклеиды, Бк/кг

Цезий - 137

80

Стронций - 90

100

Наименование и характеристика сырья и вспомогательных материалов

Ссылка на НД  

молоко коровье не ниже второго сорта

ГОСТ Р 52054

молоко обезжиренное, полученное сепарированием коровьего молока не ниже второго сорта

ГОСТ Р 52054

сливки, полученные сепарированием коровьего молока не ниже второго сорта

ГОСТ Р 52054

пахта, полученная при производстве сладко-сливочного масла

по техническим документам, утвержденным в установленном порядке

пахта сухая распылительной сушки

по техническим документам, утвержденным в установленном порядке

молоко сухое цельное распылительной сушки высшего сорта

ГОСТ 4495

молоко сухое обезжиренное распылительной сушки

ГОСТ 10970

сливки сухие распылительной сушки высшего сорта

ГОСТ 1349

сливки

ТУ 9811-152-04610209-2004

вода питьевая

СанПиН 2.1.4.1074-2001

биомасса бифидобактерий лиофилизированная (Bifidobacterium bifidum штамм № 1);

ФСП 42-0134-1375-2006

закваски «ТВп», «ТНВп» (Streptococcus salivarius subsp. thermophilus)

ТУ 9229-369-00419785-2004

закваска «СТБп» (Streptococcus salivarius subsp. thermophilus, Lactobacillus delbrueckii susbsp. bulgaricus)

ТУ 9229-369-00419785-2004

закваски «Лт», «Лс», «КДс» (Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. lactis bv. diacetilactis, Lactococcus lactis subsp.cremoris)

ТУ 9229-369-00419785-2004

закваска «ЛТс» (Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. lactis bv. diacetilactis, Lactococcus lactis subsp.cremoris, Streptococcus salivarius subsp. thermophilus)

ТУ 9229-369-00419785-2004

сахар-песок

ГОСТ 21;

сахар-рафинад

ГОСТ 22

сахар жидкий

по техническим документам, утвержденным в установленном порядке

подсластители

по техническим документам, разрешенным к применению органами Роспотребнадзора;

соки фруктовые концентрированные

фрукты, овощи и/или продукты их переработки

ГОСТ Р 52185

по техническим документам, утвержденным в установленном порядке

ароматизаторы пищевые (натуральные или идентичные натуральным)

ГОСТ Р 52177  

красители пищевые

ГОСТ Р 52481

желатин пищевой

ГОСТ 11293

стабилизаторы консистенции

по техническим документам, разрешенным к применению в установленном порядке