Товароведение яиц, масла сливочного, плодоовощной продукции

В процессе дыхания в массе плодов и овощей выделяется тепло. Процесс самосогревания благоприятствует развитию микрофлоры, жизнедеятельность которой также сопровождается выделением тепла, в результате продукция портится. Предотвратить самосогревание можно улучшением воздухообмена в массе плодов и овощей, ограничением высоты буртов и штабелей продукции, рассредоточением продукции, охлаждением[8].

Список литературы

1. Криштафович В.И. Коснырева Л.М. Позняковский В.М. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров: Учебник для студентов высших учебных заведений. – М.: Академия, 2005.

2. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров. – Ростов н/Д: Феникс, 2006.

3. Шепелев А.Ф., Кожухова О.И. Товароведение и экспертиза плодовоовощных товаров. – Ростов-на-Дону: Издательский центр «МарТ», 2001.

[1] Тимофеева В. А. Товароведение продовольственных товаров. – Ростов н/Д: Феникс, 2006.

[2] Криштафович В.И. Коснырева Л.М. Позняковский В.М. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров: Учебник для студентов высших учебных заведений. – М.: Академия, 2005.

[3] Тимофеева В. А. Товароведение продовольственных товаров. – Ростов н/Д: Феникс, 2006.

[4] Тимофеева В. А. Товароведение продовольственных товаров. – Ростов н/Д: Феникс, 2006.

[5] Тимофеева В. А. Товароведение продовольственных товаров. – Ростов н/Д: Феникс, 2006.

[6] Тимофеева В. А. Товароведение продовольственных товаров. – Ростов н/Д: Феникс, 2006.

[7] Шепелев А. Ф., Кожухова О. И. Товароведение и экспертиза плодовоовощных товаров. – Ростов-на-Дону: Издательский центр «МарТ», 2001.

[8] Шепелев А. Ф., Кожухова О. И. Товароведение и экспертиза плодовоовощных товаров. – Ростов-на-Дону: Издательский центр «МарТ», 2001.

 Скачать реферат